新手家用冲泡咖啡器具滤杯推荐 家庭喝咖啡需要什么器具

最近前街收到这么一条微信留言：“我只想简简单单买只V60滤杯而已……为什么还有这么多种材质！！价格还差那么多，冲出来的咖啡真的不一样吗？？”

不同材质的滤杯都有什么区别？

现在市面上常见的V60滤杯材质分别有树脂、玻璃以及陶瓷，三种材质主要区别在保温性以及导流性。（当然还有可以便携的铝制以及价格高的黄铜，但这两种材质不是主流产品，所以不做更多的介绍以及对比～）

本文前街将会用来自埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁水洗咖啡豆进行滤杯之间的冲煮对比。冲煮粉量为15g，冲煮水温91℃，研磨为中细研磨（细砂糖大小），粉水比例1：15，分两段进行注水。

「保温性能对比」

首先前街先对滤杯不预热&充分预热后倒入咖啡粉的粉层温度、闷蒸时粉层温度、注水时粉层温度以及萃取完成后咖啡的温度进行测试。

不预热滤杯对比

滤杯均匀预热对比

从两组对比数据我们可以明显地观察到在冲煮过程中陶瓷的保温性能是最好的，但前提是陶瓷滤杯需要预热均匀！虽然保温性能很好，但由于材质的吸热速度和厚度问题，陶瓷滤杯需要更多高温的水才能做到整个滤杯温度一致～

玻璃材质无论预热还是不预热，恒温性能会相对地比树脂材质好一些，能整个萃取阶段都能保持咖啡温度的平衡，不会出现像陶瓷材质那样升温慢、或者树脂材质那样急速升温。

树脂材质论保温性能是三种材质中属于倒数第一，而且还“我行我素”，无论你预热还是不与人，萃取过程中粉层的温度都无过大变化。那么陶瓷材质保温性能这么好，冲出来咖啡一定更好喝吧？还真不一定！

「咖啡风味对比」

从风味的对比上，前街认为树脂滤杯和玻璃绿被冲煮出来的咖啡会更有层次感，而陶瓷材质的冲煮出来的咖啡会更饱满，但尾韵有点青涩。

咖啡不同的风味物质会在不同的温度下释放出来，树脂与玻璃有更好的散热性，在冲煮过程能让粉层温度在注水时升温，停止注水时降温，下一次注水时再一次升温，达到一个波浪形的的温度变化。而陶瓷材质的温度波动较低，咖啡一直保持在高温状态下萃取，同时陶瓷滤杯的导流效果要比树脂滤杯和玻璃滤杯慢，所以风味会更加的饱满甚至有微微萃取过度的情况，

「导流性能对比」

虽然滤杯杯壁都是采用有弧度的漩涡棱骨结构，从杯口延伸到出水孔最大限度满足咖啡粉的排气。前街通过观察与触感上进行对比，树脂滤杯和玻璃滤杯的棱骨要比陶瓷滤杯的更有凹凸感，润湿后滤纸与杯壁之间能形成更大的缝隙提升流速，两者适合冲煮一些有高层次感的咖啡豆。

而陶瓷滤杯的棱骨触感上比较圆润，当滤纸放入滤杯后并进行润湿，会更容易贴到杯壁上导致排气通道变窄，所以萃取速度会比树脂滤杯和玻璃滤杯要慢一点点，更适合冲煮一些需要饱满口感/醇厚度高的咖啡豆。

所以应该入手什么材质的咖啡滤杯呢？

论性价比的话，树脂材质肯定是最高的，耐摔耐用，对于新手来说足矣～而玻璃和陶瓷材质较容易破损，价格也是会更高，尤其玻璃材质。如果是日常喜欢喝深度烘焙咖啡豆或者口感饱满的咖啡豆，可以考虑入手陶瓷材质；如果想有美观性的，可以入手玻璃材质～

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2021-11-09 18:35:59