意式咖啡豆，一般是阿拉比卡和罗布斯塔的混合拼配，加入罗布斯塔品种，目的之一是为了节省成本，但是当下也有许多咖啡馆，咖啡烘焙师用优质的精品咖啡和高等级的商业豆来满足更好的咖啡风味需求。那么拼配咖啡有什么原则和需要注意的事项呢？
意式咖啡豆怎么拼配，首先找到几款不同类型的咖啡豆互补，而不应该找到风味接近，调性相似的咖啡互相拼配。同事需要烘焙师拿捏咖啡的特性，比如以酸味见长的肯尼亚就不应该和醇厚度高，酸味并重的危地马拉搭配，而是应该和柔和的巴西，或者醇厚度高的哥伦比亚咖啡搭配，最终是为了达到均衡的目的。
意式咖啡豆配方，它不是简单的加减乘除，也不是简单的比例混合，是需要理解这款拼配咖啡要走的风味路线，基底是什么口味，需要什么豆子来支撑骨架，又需要什么豆子去提升风味，丰富细节。只有对咖啡的味道有立体的想象，而不是简单的追求创造风味，才能让咖啡拼配的效益最大化。
看了拼配豆这多项讲究，那么拼配的咖啡适合做挂耳咖啡吗？其实答案是自然的，好喝的拼配咖啡，做起挂耳咖啡来，味道也并不差劲，而且还方便外出携带，冲煮方便，随时随地豆可以喝上一杯好咖啡。
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2021-12-06 10:54:42
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