美国虽然是咖啡第一消费国，但如果说到咖啡的正宗，也一定强不过意大利人！二次大战之后，人们又来到欧洲，因为不喝惯当地太浓的Espresso，所以有人喝了Espresso加水喝，成为了美式Americano！意大利人虽然会取笑这样的咖啡像洗脚水一样，从第二波咖啡潮带起之后，美式咖啡人也很常见，卖的黑咖啡种类很多。
Long Black：跟美式咖啡Americano的相反
Long Black在澳洲当地流行，做法跟美式一样，就是先加水，然后再上Espresso！
因为Espresso是最后才加上的关系，所以可以保留比美式更多的咖啡油脂，他们会滑之余顺，更会喝到咖啡的香奶油！而因长黑有上面一层薄薄的咖啡油脂，卖相也比Americano更好看，所以也有一些咖啡店会索性以Long Black去代替Americano。
题话，除了Espresso这种叫法，如果外来咖啡店看到短黑，就知道是长黑的那个，即不加水的英文了！
Lungo：须尝试到咖啡豆的质量
Lungo 是意大利语中「长」的英文，它的做法是利用义式咖啡机，用比 Espresso 正常量多一倍的热水通过咖啡粉来萃取，所以 Lungo 比 Long Black 多，上层更完整、更完整的咖啡油脂！
也因为这层海绵的咖啡油脂，加上浓浓的咖啡味，又顺滑的口感，还能吃到浓咖啡豆的香甜。
要一杯一杯合格的Lungo，就须考验到咖啡豆的品质了，萃取率高，所以会用精品咖啡（注：由精品咖啡协会（专业咖啡协会）通过杯测得到总分达） 80以上才称精品咖啡）。如果用不好的咖啡豆，经过这样长时间的萃取，咖啡很容易带出苦涩味。
Ristretto：比Espresso更浓！
Espresso 在有快速的英文意大利，如果指的是萃取时间更短的，叫 Ristretto 或称 corto），而它的咖啡萃取量大约为 Espresso （咖啡的敏捷与会变得更伟大）。如果你是吃得苦中苦，Ristretto就很适合你了！
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2021-12-16 12:17:34
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