美式黑咖啡不只美式咖啡Americano 还有Long Black、Lungo、Ristretto

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:Ej 2022-06-30 我要评论

编辑最后更新 2022年06月30日,美国虽然是咖啡第一消费国,但如果说到咖啡的正宗,也一定强不过意大利人!二次大战之后,人们又来到欧洲,因为不喝惯当地太浓的Espresso,所以有人喝了Espresso加水喝,成为了美式American

美国虽然是咖啡第一消费国,但如果说到咖啡的正宗,也一定强不过意大利人!二次大战之后,人们又来到欧洲,因为不喝惯当地太浓的Espresso,所以有人喝了Espresso加水喝,成为了美式Americano!意大利人虽然会取笑这样的咖啡像洗脚水一样,从第二波咖啡潮带起之后,美式咖啡人也很常见,卖的黑咖啡种类很多。

Long Black:跟美式咖啡Americano的相反

Long Black在澳洲当地流行,做法跟美式一样,就是先加水,然后再上Espresso!

因为Espresso是最后才加上的关系,所以可以保留比美式更多的咖啡油脂,他们会滑之余顺,更会喝到咖啡的香奶油!而因长黑有上面一层薄薄的咖啡油脂,卖相也比Americano更好看,所以也有一些咖啡店会索性以Long Black去代替Americano。

题话,除了Espresso这种叫法,如果外来咖啡店看到短黑,就知道是长黑的那个,即不加水的英文了!

Lungo:须尝试到咖啡豆的质量

Lungo 是意大利语中「长」的英文,它的做法是利用义式咖啡机,用比 Espresso 正常量多一倍的热水通过咖啡粉来萃取,所以 Lungo 比 Long Black 多,上层更完整、更完整的咖啡油脂!

也因为这层海绵的咖啡油脂,加上浓浓的咖啡味,又顺滑的口感,还能吃到浓咖啡豆的香甜。

要一杯一杯合格的Lungo,就须考验到咖啡豆的品质了,萃取率高,所以会用精品咖啡(注:由精品咖啡协会(专业咖啡协会)通过杯测得到总分达) 80以上才称精品咖啡)。如果用不好的咖啡豆,经过这样长时间的萃取,咖啡很容易带出苦涩味。


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Ristretto:比Espresso更浓!

Espresso 在有快速的英文意大利,如果指的是萃取时间更短的,叫 Ristretto 或称 corto),而它的咖啡萃取量大约为 Espresso (咖啡的敏捷与会变得更伟大)。如果你是吃得苦中苦,Ristretto就很适合你了!


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2021-12-16 12:17:34

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