如今有很多朋友都喜欢在家磨豆冲咖啡。当然也有很多朋友向前街咨询购买磨豆机的问题，这里统一回复下，前街并不是专业的机械测评，市面上大多数的磨豆机前街都没有体验过，所以也就不点对点地专门推荐哪一款磨豆机。各位眼睛雪亮的群众也可以根据前街对于磨豆机性能需求的粗略看法，避开前街知道并分享的雷区，选择一款自己认可的磨豆机。虽然磨豆机品牌与型号无法精准向大家推荐，但是前街认为，购买合适的磨豆机是重要的一步，而日后的维护与保养更重要。手摇磨豆机的保养比较简单，但也不能忽视。一般现在的全金属一体的手磨在精度上已经很高了（指的是轴承、连接口），很多手磨都可以全拆卸的。用手磨研磨咖啡后，一般都有细咖啡粉屑依附在磨底处，正如研磨后都会观察到，而研磨后清理这些细粉屑是必要的操作。当然，还有两个地方值得留意一下，一个是粉仓，另一个是磨豆仓。哪怕通过拍打的方式把粉仓的粉豆“震”出来，还是会残留着一些肉眼不容易注意的细粉，这一点用手指抹一下粉仓内壁就可验证。这点可以用毛刷清理干净，如果长期的积累不清理，粉仓容易出现油耗味。
而磨豆仓是最容易让人忽视，其实在磨豆的时候，也是有一些细粉和碎屑残留在刀盘里，普通的细粉可以使用吹气球往豆仓中喷气解决，而一些碎屑卡在刀盘上（转动磨豆机时有卡壳感），则需要把磨盘往粗的方向调节，等碎屑顺利通过后，再调回原来的刻度，转动数十圈，确认无异物。
接着是拆卸保养，拆卸清理并不需要每次研磨完豆之后都要做，如果经常使用的情况下，大约半个月拆卸清理一次就可以了。如果磨豆机需要封存一段时间不用的话，也需要在封存前进行一次拆卸清理。
拆卸清理主要是清理轴承与刀盘上的咖啡残粉，这部分不拆下来很难清理，同时也要注意刀盘的磨损程度，刀盘属于易耗品，如果经常使用的情况下，2年后刀盘会有一定的损耗，影响最明显的就是研磨的精细度（细粉增多）。因此也是要定期更换。
至于“拆卸后可以用清水洗吗”这类问题，建议咨询磨豆机厂商。目前前街试过的不锈钢类手磨，都可以水洗，但是要注意的一定是在组装前必须确认组件都是干燥的。如果轴承是不锈钢材质，也是需要定时补充润滑油，这一点当你空转磨豆机有阻力就代表轴承需要补油了。
电磨保养与手磨差不多，也是细粉残粉的清理，刀盘的保养以及电路的检查。
基本上无论多么高品质的电磨，都有“吃粉”的通病（只是吃多吃少的问题），不过如果日常不清理磨豆机，“吃粉”与“吐粉”的问题会越来越严重。
“吃粉”：指1个单位量咖啡豆研磨出小于1个单位量的咖啡粉，少的那部分卡在磨豆机内。
“吐粉”：指1个单位量咖啡豆研磨出大于1个单位量的咖啡粉，多的那部分可能是藏在磨豆机内的咖啡粉。针对这个问题，在正式研磨之前会用研磨少许咖啡豆进行“洗磨”的步骤，确保不串味。在研磨完后也随手用吹气球吹吹出粉口的残粉。
如果对机械不熟的朋友，前街不建议大家自行拆磨（根据前街的经验，在装好后总能多几个小零件），清理磨盘内的细粉屑，可以使用专用的清洁粉研磨清理。
如果在某一天感觉到研磨出来的咖啡粉冲煮状态与往常不一样，那么就证明你的磨豆机该深度清理了。
电动磨豆机还有一个注意点就是电路问题，定时检查磨豆机的电路情况可以避免很多意外的发生，例如老鼠啃电线、地线坏了、电线老化等问题。
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2022-02-12 17:21:14
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