「咖啡师」究竟一份怎样的工作?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-05-21 我要评论

编辑最后更新 2022年05月21日,无论以前还是现在,咖啡师在吧台里冲咖啡时帅气文艺、咖啡店环境氛围的悠闲自在,让不少小伙伴把「咖啡师」这份工作列入了理想清单中。相比起很多技术类的职业,咖啡师的工作显得格外的容易…随着咖啡店的日渐增长,

无论以前还是现在,咖啡师在吧台里冲咖啡时帅气文艺、咖啡店环境氛围的悠闲自在,让不少小伙伴把「咖啡师」这份工作列入了理想清单中。


相比起很多技术类的职业,咖啡师的工作显得格外的容易…随着咖啡店的日渐增长,对于咖啡师的招聘,我们总能看到闪亮亮的几个字:经验不限、免费培训、晋升空间大。


看着条件很诱人对不对!于是很多刚步入社会/在职场上受到挫折的小伙伴义不容辞地把职业的目标投向了咖啡师,并想象着未来的某一天能开一家属于自己的咖啡店。而这个说法也并不是凭空捏造的!


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前阵子就有一份调查数据显示,有41.5%左右的人是因为想开咖啡店所以才做咖啡师,这意味着很多人都是希望在咖啡店里面学到一些技术后,就去开一家咖啡店,因此只要看到“经验不限”“免费培训”就会义不容辞地加入这份职业。


而事实上,有很多小伙伴加入咖啡师这份职业后没多久就开始迷茫并且做好跑路的准备…“咖啡师的工作不是做咖啡吗?!为什么现在每天做得最多的不是洗东西就是清洁,咖啡都没做过几杯,工资少还要受气!”


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是的,咖啡师的工作不止做咖啡,咖啡师的的本质就是服务员,并不会因为做咖啡而改变本质。无论你是什么段位的咖啡师,服务客人是最最最最最基本的事情,即使你不是应聘咖啡师,而是去开咖啡店,服务都必须排在第一位,没服务,没下文。


清洁打扫也是,也是咖啡店工作很重要的一部分,每一个人都要去做的,并不是针对小白。那既然不是针对小白,那为什么每天做得最多的工作是清洁打扫?因为咖啡技术还没能达到出品的要求,而清洁打扫是一个小白能够在工作时间独立完成的事情。招聘是需要人员工作,并不是付费请人回来学做咖啡,即使有培训,也不会是无时无刻。


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清洁这些事,虽然既重复又枯燥,但是一个很好锻炼耐心的机会,也是对工作态度考验。做咖啡和清洁一样,看着很简单,但是长时间重复同一件事情,一样会让人失去耐心。


要做出一杯有质量的咖啡,也不是说会就会,真的没点耐心都能随时崩溃,例如打好一份奶泡/稳定地绕圈注水,成为了很多咖啡小白的一个坎。要学会制作咖啡,我们至少需要了解咖啡豆本身的基本信息,从原理上去了解咖啡的萃取,去了解奶泡的打发,而不只是去模仿,学习与理解基础知识非常的重要!!!


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想要在吧台里面独当一面,就必须了解产品的本身,除了会制作,还要会给客人推荐。此时要的不仅是服务,产品的出品,还有的是对咖啡有足够认识与了解,能根据客人的需求推荐合适的产品。


想要成为一名合格的咖啡师,并不是满腔热血就能做到,更多的是需要静下心来,了解更多咖啡的知识,不止于咖啡的冲煮技术。这份工作,既需要用心,也需要动脑。咖啡师要思考的不只有怎么才能做出一杯好喝的咖啡,而是怎么让更多的人了解咖啡、喜欢咖啡以及自己未来的发展规划。


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很多咖啡师在工作多年后,会开始感到迷茫以及焦虑,这是因为在决定做这份工作前,并没有对自己的未来进行规划,更多的人做咖啡师只是因为一时的热爱、感兴趣、找份轻松的工作又或者是作为过渡。其实咖啡师的职业发展方向有很多,咖啡师也只是咖啡行业从业者的统称。


咖啡师可以是咖啡烘焙师、咖啡培训师、咖啡竞猜评委、咖啡种植者、寻豆师等等,这些对于小白来说很遥远?并不是,感到遥远是因为没有足够的热爱以及正确的努力。


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所有成功的人一开始都是小白,他们能成功离不开对这份工作的热爱、认真与努力,热爱也不知是说说而已,真正的热爱是会去付出与追求。所以在决定做咖啡师之前,建议先考虑好自己的未来,除了考虑开咖啡店,还要考虑如果不开咖啡店,我能做什么。


关于工资,以一线城市为例,随着咖啡店的规模、工作程度以及应聘者的工作经验,小白/新手/普通咖啡师的工资一般在3000-5500左右。虽然最高能达到5字头,但是这个前提是要有基本的咖啡知识以及能完成一杯较高质量的咖啡,一般完全零基础的咖啡师一开始的工资都只会在3000-4000的区间。


那些很高工资的咖啡师怎么做到的?这些咖啡师背后是需要付出很大的努力、与金钱,然后花上很长的时间累积相关的经验,并没有大家表面看得那么的轻松~当我们看到一个成功的人,我们要学习他们的努力,而不是单从表面的事情去进行对比。没有一份工作是我们想的那样简单又轻松,如果有,收获即付出。既然选择了付出少的工作,收获也不可能如愿的多。


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做咖啡师真的值得吗?没有值不值得,只有合不合适。谁知道这份职业会不会一做就是一辈子呢~热爱能让你踏入咖啡行业,坚持与努力能让你在行业里面有长远的发展。即使未来觉得不合适,也不需要后悔,因为这是一个能值得被珍视的经历,即使最终不如人所愿,但是总会在下一份职业里发挥出这段经历的价值。


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图片来源:网络


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2022-04-29 18:33:56

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