无声咖啡馆深夜发文自救!疫情下,咖啡馆经营如何调整?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,6月14日,一家无声咖啡店发文,标题为「请放心,我们还活着。但是……」引发了网友们的转发讨论,一夜之间,这篇文章的阅读量达到了8w+。这家咖啡店位于是上海,是第一家,也是唯一一家被认证为中国社会企业的

6月14日,一家无声咖啡店发文,标题为「请放心,我们还活着。但是……」引发了网友们的转发讨论,一夜之间,这篇文章的阅读量达到了8w+。这家咖啡店位于是上海,是第一家,也是唯一一家被认证为中国社会企业的咖啡店,店内咖啡师主要以听障人士为主。


图片


文中说到,这次上海的疫情让这家本身具有特殊性的咖啡店感受到了巨大冲击,虽然复市,但是堂食的停止,让他们无可奈何,并大大影响着营业收入。


一方面是堂食的停止,让无声咖啡师无法开展社区营造方面的相关线下活动与课程。如果通过平台直播推广,也因为没有流量以及平台抽成过高,使线上活动显得杯水车薪。


图片


一方面是因为店内多为听障人士,即使开通外卖服务,也听不到信息提示语音,更无法接通外卖小哥的联系电话。


还有一方面是因为疫情下大家都戴上了口罩,无声咖啡师们听不清客人说话,也无法通过唇语进行信息的接受,咖啡师与客人之间的沟通受到了阻碍。


图片


在文章的后半段,店家展示上海复市后的营业情况。0收入0客流,如果这样持续下去,门店能否继续经营下去也成为了大家最担心的问题。而店内的每一位员工也因此陷入了焦虑的情绪中。


咖啡师们通过回忆上海这几个月里12个感动的瞬间,用插画手绘记录下来,并制作出了原创主题挂耳咖啡套装。因此希望通过创行动,再次通过自救继续把咖啡店经营下去。


疫情之下,总会有心软的神给予大家希望,截止至截稿,挂耳咖啡套装已经售出了接近1w套。一夜之间,无数来自陌生人的温暖,让这家咖啡店重新看到了希望,也让无声咖啡师这几个月来无助、绝望的心情得到了慰籍。


图片


店内负责人在接受其他媒体采访的时候也表示,咖啡店疫情最艰难的时候,也没有进行裁员。原本文章的发出也不抱什么期望,但是因为有了很多不认识的人替我们转发,我们的产品才得以热卖。


这两天门店的营业状况也有了很大的提升,虽然还不能堂食,但是每天都有五六十位客人前来自提。而店铺也已经得到了政策扶持,申请到了房租免租,也可以暂时放下这块心头大石。


图片


疫情之下,每个人都过得不容易,有很多时候事情总是那么不如人愿。当事情发生的时候,只能调整好心态,调整好经营模式,做好自救的准备。很多咖啡店没能熬得住,租金是一方面不愿意出舒适圈是一方面。


疫情不断改变着大家的消费习惯,消费者的需求也逐渐从“到店”向“到家”转换。因此,加入外卖平台十分的重要!能让品牌有更多的曝光机会,也能在突发事件中有更高的抗风险能力。

图片


要注意的是,即使外卖赚的很少,也要保证好每一杯咖啡的品质,目的有攒下客人对品牌的信任。然后搭配线下优惠活动,或者外卖积分印花活动,当收集够一定数量的贴纸/卡片后,能到店换一杯饮品,鼓励客人可以到店感受门店的出品。


除了消费场景在慢慢转化,咖啡消费者对于咖啡的需求也逐渐被改变,从买一杯咖啡喝,到自己冲杯咖啡喝。一方面是大众对咖啡的要求其实并不高,只要喝着舒服就行;一方面是自己做咖啡的成本比较低,而且能随时随地喝上一杯。


图片


所以除了线上外卖以及线下优惠,还要尽快推出挂耳、咖啡粉、咖啡豆、冻干粉、预制咖啡液等周边产品。“自己动手做咖啡”将会变成咖啡消费主流,不能只把目标停留在门店的出品上。


相信每一位主理人都知道这门生意不易做,但是既然坚持把咖啡店开了,证明大家有足够的情怀,也有坚持的勇气。守得云开见月明,相信大家能在大环境下,找到坚守下去的方式,也能变得更强大!


“加油!”


图片来源:网络 社交平台


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡店所需要的证件 打卡妙峰云海网红咖啡车 黑咖啡几分糖合适 咖啡和骨折的关系 高安广场舞情歌美酒加咖啡 咖啡double shot怎么做 雀巢咖啡袋装多少钱 森系咖啡的功效 铁线咖啡袋 韩国咖啡海报 糖块咖啡 咖啡桌工业风 深黑咖啡色 越南咖啡粉什么牌子比较好 咖啡味的可乐 运城咖啡 喝咖啡后难受怎么办 咖啡师服务意识 咖啡的玩法 咖啡机家装

转载请注明出处。

2022-06-16 18:23:45

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评