瑞幸咖啡Gesha瑰夏SOE咖啡好喝吗?为什么瑞幸瑰夏这么便宜

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-09-25 我要评论

编辑最后更新 2022年09月25日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex这几天,瑞幸的瑰夏咖啡成为了咖啡圈的热议。“深烘瑰夏,这不是

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex


这几天,瑞幸的瑰夏咖啡成为了咖啡圈的热议。

“深烘瑰夏,这不是在糟蹋豆子吗?” “用的是竞赛级咖啡豆?!”

“好好的瑰夏咖啡豆沦陷成为刷锅水…” “卖这么便宜还能是瑰夏?”

……

图片

「瑰夏」被大多数咖啡人有所认识,离不开巴拿马翡翠庄园这位伯乐,也离不开精品咖啡行业这十几年来一直对该品种咖啡完美的诠释。

因此很多小伙伴在认识瑰夏的时候,自然而然会与精品咖啡关联在一起,也会与巴拿马地区小部分价格较高的瑰夏关联在一次。

但实际上,瑰夏其实是个品系,并非一个品种~现在被大家所喜爱的瑰夏,大多数是瑰夏品系中一支已经被几代人“驯服”,有着精致花果香气的「Geisha T2722」。

图片

除了这只「T2722」,依然还有很多只用于品种培育的瑰夏,在瑰夏品系植株的发源地埃塞,也还有很多原生瑰夏品系的咖啡豆。虽然都是瑰夏品系,但这些原生瑰夏咖啡豆与大家所认识的巴拿马瑰夏,有着完全不一样的咖啡风味。

作为一个商业咖啡品牌,其产品的定位与售价、以及Gesha一词的使用已经告诉了大家这次上架的瑰夏,并不是来自巴拿马/其他南美洲地区种植的瑰夏(Geisha)。

这次瑞幸使用的Gesha,来自埃塞俄比亚班其马吉产区,也是首批被标记为Gesha送往肯尼亚英国种植场培育的样品采集区域。

因此在这里出产的埃塞咖啡,大多数会被称为埃塞原生瑰夏(Gesha),其产量就像我们我们日常喝到的埃塞原生品种(Heirloom)一样多,彼此都属于一个天然的混合品种(因为无法细分),也会通过咖啡生豆的瑕疵率作G1-G5的等级区分。

图片
无论是哪一个等级,其品质、风味、与价格都和南美洲产区/埃塞瑰夏村的瑰夏有着非常大区别,也不是已经被定义为精品的咖啡豆。根据许宝霖老师的寻豆师2中表示,原生瑰夏种在二爆后下锅,科菲杯测风味有着浆果、坚果、香料、植物根茎等。

图片


可以留意到,这次瑞幸使用的也是接近二爆/二爆后下锅的咖啡豆。作为一个商业咖啡品牌,追求的是每一杯产品的稳定性,浅烘焙显然是不能达到这样的效果,而且也不一定适用于意式咖啡的制作上。
如果不是抱着一定要何处巴拿马瑰夏迷人花香果香的期待与明显咖啡风味追求,这次瑰夏SOE是对味的。
图片
一支咖啡豆要达到SCA所规定的80分以上,并不难,可以说现在很多咖啡豆都能达到这样的分数。对于竞赛级,这次的瑰夏使用的是厌氧发酵处理,也是如今很多咖啡竞赛选手们会选择的处理法之一。
使用精品级、竞赛级来宣传,对于瑞幸咖啡而言,对标的是利润,而对咖啡有所追求的人,对标的则是文化、专业与口感。双方的角度都是对的,但是不在同一个立场上。对于大众消费者而言是不是,并不重要,重要的是ta买到的咖啡本人觉得值不值。
图片
想要精品咖啡市场能有更好的发展,离不开对咖啡豆的普及。而瑞幸的一次推广,能一下子就让很多人认识花魁、认识瑰夏,这显然不是一件坏事。真实点说,这是很多小型咖啡馆努力很久的都没办法达到的效果。
相信很多咖啡店也留意到自从瑞幸推出花魁之后,有更多的客人对花魁产生了想深入了解的兴趣,这时候不就是一个展现独立精品咖啡店魅力的机会吗?商业咖啡点给予了大众消费者认识咖啡的机会,那精品咖啡店要做的就是细化。
趁消费者对瑰夏有初步认识并且感兴趣的时候,咖啡师可以用更专业的角度以及生动的表达,和感兴趣的客人聊一聊瑰夏是什么?不同地区种植的瑰夏有什么?让前来的每一位客人,都能感受到精品咖啡店的魅力。
大家不需要担心十几块的瑰夏会抢走一百多瑰夏的生意,因为是完全不同的客源。后者或许不会选择前者,但是前者可能会成为后者,能否成功转化,就要看精品咖啡店能否让消费者感受到这一百多花出去是值得的。
图片来源:网络


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡茶机 2017普洱咖啡价格 请问开一家咖啡厅要多少钱 经期能常喝咖啡吗 雀巢咖啡的作用 速腾2021款咖啡色 鬼楼咖啡店怎么样 咖啡苦度排行 人参咖啡多少钱 自助咖啡机怎么和别人合作 咖啡对健身有影响没 咖啡和什么能染头发 有多少甜品店没有咖啡 东西咖啡 双层牛奶咖啡布丁 咖啡之翼菜 咖啡多添奶 疫情喝咖啡提神 滴漏咖啡可以直接冲着喝吗 中粒种

转载请注明出处。

2022-09-08 19:08:55

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评