土耳壶煮咖啡为什么倒不完原理 土耳其咖啡占卜准吗风味口感特点

来源:中国咖啡网: 接口 > 咖啡冲法 > 作者:GFD 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex自从茶饮届流行起了颇有仪式感的围炉煮茶流行起来后,相信很多咖


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自从茶饮届流行起了颇有仪式感的围炉煮茶流行起来后,相信很多咖啡届小伙伴看到后脑海里浮现出来的,是那一幕幕能无中生有的土耳其咖啡制作过程。

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在这精品咖啡当道的年代,翻开大部分的咖啡参考书,只要谈到冲煮道具,不外乎各式手冲壶、滤杯、虹吸壶、摩卡壶等等,而最后大家总不忘放上「土耳其壶」,却常常只是三言两语带过……因此有许多小伙伴会好奇去查找相关的视频查看这个神奇的的器具……

“哇!这么小的咖啡壶,为什么能将咖啡每一次倒出来后,放回去加热的时候,壶里依然能煮出满满一壶咖啡,还能无中生有吗??!“这绝对是每一个第一次看到土耳其咖啡制作小伙伴,都会有的疑问。然后有的小伙伴还会秉着好奇心,买回来了一个土耳其咖啡壶……

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接着跟着网上教程,“使用浅中度咖啡豆极细研磨,加粉至壶的1/3,接着加入水后加热沸沸腾,记得「沸腾三次!」。”因为没有沙子,直接着拿去电陶炉/煤气灶加热……咋不行的咧!倒出第一次咖啡后,就不能满壶了!是视频里土耳其人在沙子里藏了根管子吗?

土耳其壶煮咖啡原理

重点确实是沙子,但不是在沙子里藏了管子!其实土耳其咖啡是一款利用热沙与金属壶的强导热性,通过底部以及周边热源不断均匀加热,底部水受热蒸发后,就会把细腻咖啡末沸腾顶起。因为受热均匀,因此咖啡每次倒出来一点后放回沙子里,就能马上沸腾起咖咖啡末沸腾顶起。

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但如果只能在底部加热,很难做到均匀受热,也因为加热时间较长,蒸发更多水分,因此咖啡末在第二次加热的时候只会沸腾并产生很粗的泡沫,很难形成像咖啡液再次满壶的感觉。

土耳其咖啡备受关注,除了是那一次次“无中生有的”的操作,还有它极具神秘特色的“占卜”功能!去年这个时候,国内掀起了一波土耳其咖啡占卜的热潮。人们秉承着上一秒拒绝迷信,下一秒占卜真香,一杯土耳其咖啡30-40的售价+50的占卜费,90一杯的的“命运预判“,一天最高峰能卖出300杯……

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然而大家不知道的是,土耳其咖啡的占卜流行至今,让许多人的命运烂它手里…土耳其咖啡的占卜文化,源于欧洲贵族们的闲着没事做,互相祝福/或者阴阳一下别人。不仅咖啡,茶叶渣子里也能看运程,哈利波特里就有这么一幕⬇️

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土耳其咖啡占卜准吗?


土耳其咖啡喝完之后,杯底会有咖啡渣,将杯子倒扣在杯碟上,顾客默默许愿旋转3圈,咖啡渣会在杯壁上形成不同的图案。

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不同的图案有不同的寓意,比如森林图案代表了事业升迁,大面积矩形空白代表财富到来,心形代表爱情、苹果代表长寿…当然也有不好的,猫或狐狸代表身边亲密之人的背叛、蛇代表不祥之兆、箭头代表坏消息等等。但其实看到什么,全凭自己的想象力,占卜师给你解读的并不是你的未来的命运,而是大家的内心。

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正所谓命越占越薄,运越卜越低,有些时候并不是咖啡渣给大家“下盅“,而是大家在占卜之情,太清楚自己想要什么,人们只是在期待会有好结果。占卜结果是好的,当然是最好的,坏的情况下,人们也依旧不会改变自己的想法,然后一错再错。
有首诗里说,你不用算命了,命早就在算你。咖啡能预算大家命运的说法,不过是给大家看到自己内心的一个机会。占卜完后,咖啡渣就会被刷干净,好的大家都信,坏的都被忘记。

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所以说,土耳其咖啡真的很会“无中生有”,无论是它独特的加热方式,还有喝土耳其咖啡人们的内心。
占卜准不准不知道,但是有一点很准!那就是码字员喝过土耳其咖啡后,确实觉得人生豁然开朗了不少。因为…



它实在太苦了!喝完后我觉得命真的不苦!

图片来源:网络





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2023-01-08 15:01:11

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