为什么国内去星巴克的人越来越少了？星巴克咖啡为什么这么贵？中国咖啡网 03月29日更新

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今天，微博上许多网友纷纷在讨论为什么国内去星巴克的人越来越少了、星巴克在中国市场为什么销量下滑等话题。

根据今年2月份星巴克总公司发布的2023年第一季度财报中显示，第一季度星巴克全球同店销售额同比增长5%，而中国同店销售额却是同比下降了29%。对于这样的数据，有华尔街分析师，中国作为星巴克全球第二大市场一季度业绩明显“拖后腿”了。

对于分析师的评价，星巴克临时CEO霍华德舒尔茨表示中国市场销售额下降的原因，是因为受疫情相关的人员流动限制，以及清零政策取消后新冠感染人数大幅度攀升的影响，但是最终的数据确实超出了他们的预期高达4倍。

中国星巴克销量的下降，真的只是因为疫情的影响吗？根据目前网友们的讨论看来，疫情只是个“补刀”，本身的运营与管理似乎才是问题的根本。

大家越来越少去星巴克，大众消费者给到的原因大概围绕着这几点：“危机公关的傲慢，降低了消费者好感度”、“服务体验越来越差”、“产品炒冷饭，没有任何创新也不好喝”、“产品性价比低，其他咖啡选择越来越多”、“经济差了，人们的消费下降了”。

“危机公关的傲慢，降低了消费者好感度”

去年星巴克门店驱赶在户外用餐区吃饭民警事件，星巴克中国的处理过程，加速了消费者对品牌失去好感度。主要原因是面对事情的发生，无论过程是否如警察发文所说的，如果事实是的确发生的时候，第一时间的通过诚恳的言语作出道歉，展现态度的话，民众的愤怒值其实并不会那么高。

但是星巴克在处理这件事情的时候，倾向于第一时间用事实讲道理证明自己“没有错”，从而忽略了舆论的负面情绪。同时也没有及时处理负面影响，以至于这件事成为了消费者的诟病，导致越来越多人对品牌降低了好感度。

“服务体验越来越差”

疫情让星巴克的运营成本上升，几乎所有门店的人们都“压缩”到了极限，员工不断全能化。一些生意一般的门店班次设置只有一个员工+一个管理层，面对多个岗位只有一个人操作的时候，能保证出品速度已经是不容易的事情，也无法顾及客人的消费体验。

以至于陷入了这么一个循环：客人消费体验的下降=减少复购的次数=销售保持赤字=运营成本越来越高=缩减运营成本=客人消费体验继续下降……

“产品炒冷饭，没有任何创新”

观察在多个地区的星巴克新品中可以看到，中国市场的饮品创新多少有点保守。在其他地区市场，大家对于每一次主题营销，都会推出新的产品，很少会有重复。即使有重复也只会当经典产品回归，然后搭配其他新口味研发产品一起上架。

而国内星巴克的新品，要么原封不动，要么有新的产品推出，口味也是大同小异，这对于如今喜欢新奇事物的消费者而已，毫无吸引之处，同时也没有“命中”大部分消费者对口味的期待。

“产品性价比低，其他咖啡选择越来越多”

一杯大杯的饮品通常需要三十多四十起步，即使有推出相关的优惠券，但是由于口味上并不吸引大众，消费的人对产品口味也没有太多继续复购的想法。对于与经典产品/之前主题产品味道部分上下，消费者也会逐渐将品牌与产品定位到低性价比上。

而国内其他咖啡品牌的快速崛起+口味的创新+亲民的价格，以及疫情三年人们多以居家办公，纷纷在网上买各种各样的咖啡产品自己冲泡，从而减少了人们对星巴克的关注。

“经济差了，人们的消费下降了”

近几年国内奶茶品牌、咖啡连锁品牌快速崛起，价格口味的创新速度快，价格便宜，让星巴克曾经主要的白领客户群体，都改个其他价格实惠的产品。大家社交平台上也很少晒星巴克咖啡，而更多是新口味的奶茶居多。

也有网友表示，以前在星巴克喝咖啡，隔壁桌都是拿着电脑，开着电话会议，聊的都是品牌战略、使命愿景，每次听到都觉得自己格局小了，不敢在隔壁大声聊八卦。而现在去星巴克听到的是以后的社保怎么交，未来养老怎么保障、这一代人还能不能拿到退休金等等。

从网友们的反应可以看出，星巴克需要考虑的或许不是加速布局下沉市场，加速门店的开设，而是将现有门店的运营作为重点，相应地增加门店运营的成本以及人手或许才是改变的关键。

虽然加速布局下沉市场是星巴克逐渐放低姿态，亲近大众消费者的做法，但是如今咖啡的选择很多，咖啡店的选择也很多，如果连最引以为傲的第三空间已经星巴克服务体验都无法更好的维持，那可能还是很难重新赢回消费者对品牌的信任。

图片来源：网络

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2023-03-15 14:02:12