新中式咖啡趋势造就白酒加咖啡!年轻人也喝起了茅台五粮液

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2024-06-22 我要评论


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人类在追求对神经的刺激以及胜利的亢奋,可以说费尽了心思。而酒精+咖啡,可以说是合法的范围内,让心身体验到了这样的极致。

在上世纪40年代,国外的酒吧就开始流行在烈酒中加入热咖啡的组合,烈酒为主,咖啡为次,让烈酒的味道与层次更加的丰富。随后酒咖的组合,也在咖啡馆逐渐流行起来。
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与酒吧的做法相反,咖啡师的重点在于咖啡能有更多风味与层次的表现。随着精品咖啡文化的熏陶下,人们不仅越来越注重烈酒与咖啡的搭配,还追求起咖啡本身与烈酒本身的独特之处,希望两者融合后各自的特点能在不同阶段浮现,并体现出前中后三个不同阶段的风味表现。
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国内贩卖酒咖的店原本并不多,但是随着年轻一代消费者对微醺的追求越来越强烈。自从消费者开始在白天已经去到便利店,开始调制各式各样的带酒精的饮品/咖啡后,酒咖也成为了国内咖啡店中主流的特调产品之一。
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微醺状态之所以越来越受年轻人的追求,一个是为了寻求能让自己放松的方法,一个酒精轻度影响,能一定程度缓解焦虑,因此酒咖的需求更多在于早上。于是不仅是独立的咖啡馆,连锁咖啡店也开始推出含有酒精的咖啡产品,让消费者随时都能喝到。
酒类的介入,也随着“新中式”的趋势下,慢慢从国外的烈酒变成了中国本土烈酒。茅台、五粮液成为了新中式酒咖的经典代表。

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相比起威士忌、白兰地的味道强烈的酒类,两种白酒本身的香气相对柔和不少,与咖啡结合后能有酒精带来的微醺感,少量的加入也不需要担心酒的味道会掩盖咖啡的味道,同时两种白酒能为咖啡带来一丝丝甜感+发酵香气。
白酒+咖啡从前两年推出后,一直是咖啡品牌所关注的事情。从一开始的独立咖啡馆推茅台Dirty,到知名咖啡品牌推出五粮液特调咖啡,无论放在什么时候,这样的组合都能吸引到大众消费者的关注。

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除了因为组合的新颖以及猎奇感,更多的是让大家有了一次品尝名贵白酒的机会。如之前网友说的:“几千的茅台喝不起,但几十块的茅台Dirty我可以!”
在现在看来,“咖啡 + xx ”这个品类依然在不断刷新,这种产品的延伸将成为新趋势,言外之意,今后的产品创新方式还将层出不穷。

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但这里并不是说传统就不好,需要注意的一点是:传统与创新两者之间并不存在冲突关系,所谓的创新也是建立在传统的基础之上,创新是在传统的基础上进行改进并完善,从而创造出更大的效益。
无论“咖啡 + xx ”这个品类是以产品的味蕾吸引了消费者,还是因为新奇的创意推动了市场的发展,又或者说成为了流行组合趋势,“咖啡 + xx ” 最终都会回归到消费群体上,「好喝、经得起推敲」才是这个组合的本质意义。
图片来源:网络





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2023-05-21 13:12:15

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