新中式咖啡趋势造就白酒加咖啡！年轻人也喝起了茅台五粮液中国咖啡网 06月06日更新

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

人类在追求对神经的刺激以及胜利的亢奋，可以说费尽了心思。而酒精+咖啡，可以说是合法的范围内，让心身体验到了这样的极致。

在上世纪40年代，国外的酒吧就开始流行在烈酒中加入热咖啡的组合，烈酒为主，咖啡为次，让烈酒的味道与层次更加的丰富。随后酒咖的组合，也在咖啡馆逐渐流行起来。

与酒吧的做法相反，咖啡师的重点在于咖啡能有更多风味与层次的表现。随着精品咖啡文化的熏陶下，人们不仅越来越注重烈酒与咖啡的搭配，还追求起咖啡本身与烈酒本身的独特之处，希望两者融合后各自的特点能在不同阶段浮现，并体现出前中后三个不同阶段的风味表现。

国内贩卖酒咖的店原本并不多，但是随着年轻一代消费者对微醺的追求越来越强烈。自从消费者开始在白天已经去到便利店，开始调制各式各样的带酒精的饮品/咖啡后，酒咖也成为了国内咖啡店中主流的特调产品之一。

微醺状态之所以越来越受年轻人的追求，一个是为了寻求能让自己放松的方法，一个酒精轻度影响，能一定程度缓解焦虑，因此酒咖的需求更多在于早上。于是不仅是独立的咖啡馆，连锁咖啡店也开始推出含有酒精的咖啡产品，让消费者随时都能喝到。

酒类的介入，也随着“新中式”的趋势下，慢慢从国外的烈酒变成了中国本土烈酒。茅台、五粮液成为了新中式酒咖的经典代表。

相比起威士忌、白兰地的味道强烈的酒类，两种白酒本身的香气相对柔和不少，与咖啡结合后能有酒精带来的微醺感，少量的加入也不需要担心酒的味道会掩盖咖啡的味道，同时两种白酒能为咖啡带来一丝丝甜感+发酵香气。

白酒+咖啡从前两年推出后，一直是咖啡品牌所关注的事情。从一开始的独立咖啡馆推茅台Dirty，到知名咖啡品牌推出五粮液特调咖啡，无论放在什么时候，这样的组合都能吸引到大众消费者的关注。

除了因为组合的新颖以及猎奇感，更多的是让大家有了一次品尝名贵白酒的机会。如之前网友说的：“几千的茅台喝不起，但几十块的茅台Dirty我可以！”

在现在看来，“咖啡 + xx ”这个品类依然在不断刷新，这种产品的延伸将成为新趋势，言外之意，今后的产品创新方式还将层出不穷。

但这里并不是说传统就不好，需要注意的一点是：传统与创新两者之间并不存在冲突关系，所谓的创新也是建立在传统的基础之上，创新是在传统的基础上进行改进并完善，从而创造出更大的效益。

无论“咖啡 + xx ”这个品类是以产品的味蕾吸引了消费者，还是因为新奇的创意推动了市场的发展，又或者说成为了流行组合趋势，“咖啡 + xx ” 最终都会回归到消费群体上，「好喝、经得起推敲」才是这个组合的本质意义。

图片来源：网络

转载请注明出处。

2023-05-21 13:12:15