为什么这么多人喜欢喝冰美式咖啡?热美式与冰美式功效一样吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-06-22 我要评论

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有许多小伙伴有留意到,无论什么季节,人们到咖啡店里买美式咖啡的时候,更多是选择冰的…为什么那么多人喝冰美式? 热美式不好喝吗?

关于为什么越来越多人喝冰美式咖啡,前街咖啡和不少客人聊过大家选择冰美式咖啡的原因。大家的回答围绕着三点:新一代消费者对冰饮的喜爱、很多人说冰美式的苦感会更低一些、冰美式口感会更加清爽,解腻效果会更好。


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我们都知道,美式咖啡的做法十分的简单,就是常规的意式浓缩咖啡+水稀释而成的咖啡产品。


理论上来说,一杯美式咖啡是否好喝,与咖啡豆品质,浓缩咖啡的萃取以及水的比例有着很大的关系。但是也有不少伙伴指出,水的温度也是一个非常关键的因素!!

为此前街咖啡本文将会使用同一款咖啡豆,同一个萃取参数、同样的比例以及同样的水样品,看看高温(90摄氏度)、常温、低温(冰水混合)的情况下,美式咖啡的风味有什么样的味道变化。


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这次实验所使用的意式拼配咖啡豆,依旧是我们的老伙计「向日葵暖阳拼配咖啡豆」!(em…因为…前街门店意式咖啡出品只使用这款咖啡豆)。


本日萃取参数为19.9g咖啡粉萃取38g咖啡液,萃取时间30秒~味道表现出威士忌酒香、莓果般酸甜、香草奶油般香气与顺滑以及焦糖坚果般的余韵,整体口感浓郁但柔和。


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因此前街咖啡在制作美式咖啡的时候,兑水比例并不高,通常用的是1:4.5的咖水比例(1g咖啡液兑4.5g水),所以38g咖啡液兑171g水,美式咖啡产品总量在210g左右。


经过三杯不同温度的美式咖啡进行同时间对比品尝发现:从香气上,热美式是最优秀的,散发香草奶油、威士忌酒香。常温美式以及冰美式的香气则显得非常微弱。

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从味道上,热美式的焦糖、威士忌酒味、巧克力味非常饱满,以及能感受出香草奶油的余韵。常温美式则显得平衡一些,各种风味都比热美式更弱一些。
冰美式的风味不像热美式那么丰富,整体往酸的方向挪了,没那么苦了,主要的风味就是中后段的威士忌酒与巧克力。

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从口感上,热美式在三者中偏向饱满、醇厚的方向;冰美式是偏向清爽、顺滑的方向;而常温美式则是夹在两者之间,保持中庸。


其实热美式咖啡的风味表现是三个样本里面最好的,但是前提下十分考验咖啡豆本身的品质以及咖啡师有没有进行合适的萃取。


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而冰美式咖啡因为温度的急速下降以及冰块对咖啡不断的稀释,会降低咖啡的苦感,让小伙伴们对一杯美式咖啡有更高的接受度。


当然,还有一个最主要的原因是,冰美式最便宜也是没有负担的咖啡冰饮(相比起冰手冲、冰滴、冷泡)。


一杯便宜又更好的冰美式咖啡就能满足消暑、提神、消水肿、解腻的需求,甚至给到了大家一个上班上厕所摸鱼的机会(不是)。


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当然啦,除了消暑,热美式咖啡也是有同样的效果啦~无论是热美式还是冰美式,都是根据自己喜好与身体情况选择。一些肠胃不好的小伙伴还是比较建议选择热美式产品,毕竟冰冻的食物会进一步刺激到胃肠道。



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2023-05-25 15:06:56

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