想创业开家咖啡店吗?首先你得早起!

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-06-18 我要评论

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不知你是否有梦想过,离开996,辞职开一间属于自己的咖啡店。自由地安排时间,看看书,喝着咖啡,打扫下卫生,休闲地消磨一下午......想想都特别美好对吧~ 然而,当你真的开启咖啡事业,发现事实好像并非如此,怎么还是跟以前上班一样要早起呀?

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为什么咖啡店越开越早了?以前许多私人咖啡店开门时间都比较晚,但由于近年早c晚a的兴起,很多年轻人养成了上班前喝一杯咖啡的习惯!不少顾客表示家附近的咖啡店都很晚开门,早上七八点想喝上一杯,只能去便利店、麦当劳、星巴克等连锁门店才能买到。

一位咖啡店老板也表示,有次在店里听见顾客说:“以前早上喝美式只有kfc,不然就得到公司再点外卖,但很多都显示10点后营业,不理解咖啡店为啥这么开门?”

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于是,为了抢夺打工人的第一杯咖啡!!许多私人咖啡店本着,既然做不到晚上的生意,那就抢早上的时间,开始暗戳戳内卷起了开门时间。不少咖啡店把营业时间调至八点前,也有的六点就已经打开门营业!

在社交平台上,看到了一位“身先士卒”的咖啡店店主测试了一下,在6:30开店会有什么效果?没想到短短半小时,竟有13个外卖订单,由于没料到会出现这种情况,当天的人手准备不足,在6:50左右还一度被五个骑手包围。店主也表示出乎意料,没想到一大早需要咖啡因的人真的这么多!!!

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图片出自:小红书用户许大喵Sooky

聊到营业时段的内卷,就不得不提坚守早班的各家连锁咖啡品牌了。

早在2018年,瑞幸就调整了全国门店的营业时间,从7:30-18:00,延长至7:00-20:00。周末则从原来的9:00-16:00,延长至8:00-18:00,此外还会根据不同门店,再进行时间延长。而另一个巨头星巴克,一般是在七点钟就开门营业,打烊的时间会根据店面而定。

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无论是连锁品牌,还是社区里的独立咖啡馆,为了让自家客户能在上班的路上能随手带走一杯现磨咖啡,保住良好的口碑,即使不是很情愿早起,也主动加入这场早班咖啡的纷争中。除了上班族对咖啡因的高需,这也与近年来越来越多人养成喝早咖啡的习惯有关,以致咖啡店营业时间一再提前,就连商场内的分店也不例外

除了开门营业的时间提早了,有些咖啡店甚至还像便利店一样24小时营业,即使在凌晨时分打开外卖软件,也能随时点到一杯送达。这种通宵营业的店主表示:“下半夜的时候,值班医生、警察等这些职业特殊的客人,经常需要咖啡外卖。”

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咖啡快速发展的当下,咖啡馆的“生存模式”也正随着顾客的需求在发生变化!不知将来又会往什么方向卷呢?




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2023-06-28 18:46:09

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