图文教学：一看就会的冰摇拿铁～中国咖啡网

图文教学：一看就会的冰摇拿铁～

正如上一篇文章说到，冰块一旦融化，冰拿铁的口感容易大打折扣，整体质地好像也不如热拿铁来的绵密。为此，前街教大家做冰拿铁时，额外多加一步操作：摇！

利用外力把倒入牛奶的咖啡液打出泡沫，不仅让咖啡饱含原有的馥郁香气，还增添了绵密泡沫的丰富口感。为了提升我们的味蕾对其他风味的感知，衬托出令人愉悦的甜感，前街这里还会往冰拿铁中加入一点点盐进行制作。

方法一：打出泡沫

先找一个打奶泡的器具，可以是手持电动奶泡器，也可以像前街这样直接用法压壶。需要用到的原材料有：奶泡器、意式浓缩咖啡、鲜奶、细盐、冰杯。

先往法压壶中倒入180ml的鲜奶

接着撒入一小撮细盐（微量就够了）

用20克咖啡粉萃取40克浓缩咖啡液，时间为28秒，一并倒入法压壶内

盖好盖子用用手压紧，拉动压杆从上至下快速打压5下注入空气，接着将金属滤网置于奶泡层下进行连续打压6～10下，直到奶泡变绵。

掏出杯子，加入两颗冰块打底（或直接使用冰杯），把刚打好的奶咖倒入杯中。

方法二：摇出泡沫

先找一个可以让我们使劲摇出泡沫的密封容器，可以是专门的雪克壶，也可以是家中常备的瓶瓶罐罐，材质没有要求，能塞得进冰块，且密封不会让液体流出即可。前街就不挑了，这里用的是刚喝完，清洗过的金银花露玻璃瓶，能省则省嘛。

需要用到的原材料：广口密封瓶/雪克壶、意式浓缩咖啡、鲜奶、细盐、冰块、杯子。

先往玻璃瓶中加入50克冰块，倒入180ml鲜奶

撒入一小撮细盐（微量就够了）

用20克咖啡粉萃取40克浓缩咖啡液，时间为28秒，一并倒入玻璃瓶内

盖紧盖子，使劲儿上下摇它约20～30下，直到奶泡变厚、变绵密

最后，把奶咖直接倒进刚刚准备好的冰杯中，就可以开始品尝啦～

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-07-26 16:49:55