中西结合！小吃成咖啡店里的标配？中国咖啡网

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近几年，“咖啡+？”的模式越来越烈，比如咖啡配肉饼、咖啡配牛杂、咖啡配臭豆腐......为什么现在会有那么多咖啡馆“不务正业”，开始加入到「小吃+咖啡」的组合呢？

上海，作为全球咖啡馆最多的城市，短短300米内就开了7家咖啡店。要想在如此高密度的咖啡店中脱颖而出，势必得做出一些差异化。

最近就有一家面积仅16平方米的街边小店，凭借“咖啡+鲜肉饼”的搭配，迅速在上海蹿红。秉持着15元就能吃饱喝好的定价逻辑，这家店的咖啡价格在6-12元/杯，鲜肉饼8元/个。据老板所说，店里每天能卖出四五百杯咖啡，近千个鲜肉饼，日营业额过万。

在杭州，也出现了一家咖啡配杭式小吃的店，菜单除了在日常咖啡馆都能见到的咖啡以外，还有不少葱包桧、油冬儿、臭豆腐、酥鱼等杭州小吃。据店主所说，下午来杯咖啡配臭豆腐和油冬儿的顾客特别多，早上一般都是点冰美式配葱包桧。

为了覆盖更多的消费人群，做到咖啡、小吃双品类互相引流，从三明治、可颂、贝果，一路发展到干蒸、烧麦、油条、凉皮、螺蛳粉、煎饼果子……这些看似奇葩、另类的搭配，却不乏消费者为此买单。

再加上，现在生活节奏逐渐加快，吃早餐的地方没有咖啡卖，买咖啡的地方又只有一成不变的搭配。

于是乎，接地气的小吃与咖啡的碰撞，仿佛是自带流量一般，而且是“反差越大越出圈”，越不可思议的搭配，越能获取更多的流量。在社交平台上总是能看到网友感叹：“终于有门店这么做了，我一直是这么吃的。”

自开年以来，头部品牌打着“极致性价比”的旗号，带领咖啡价格不断下探，让不少中小型咖啡店叫苦连天。而“咖啡+？”的模式，或许能让普通小店“扳回一局”。

咖啡作为这两年最火热的赛道之一，众多品牌入局，市场内卷激烈。“咖啡+？”或许是如今咖啡店做出差异化的其中一种途径。从消费习惯来看，咖啡的消费时段基本集中在上午和下午；而小吃，适合任何时间段。这种组合形式，主打的就是方便快捷，在一家店里，既能填饱肚子，又能满足对咖啡因的需求。

但是，地方小吃+咖啡的组合要想做的长久，还是要基于消费者的需求之下，而不是为了猎奇而刻意为之。

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2023-08-16 18:19:18