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今年7月雀巢出席了在上海举行的“第三届暨2023年云南咖啡风味地图”活动。在活动中雀巢咖啡的“果皮茶”产品首次在中国市场亮相，令人耳目一新的是，在传统的咖啡豆之外，这家咖啡巨头将尚未被挖掘潜力的“咖啡原料”咖啡果皮，打造成了具有经济价值的“咖啡新物种”。
在本次云南咖啡风味地图活动中，雀巢推出了咖啡新物种——“果皮茶”（Cascara）。那么，到底什么是咖啡果皮茶呢？
我们平时所喝的咖啡，是由咖啡果实的种子（咖啡豆）经过加工处理法去除果肉果皮等，之后经过烘培而来的。而咖啡果皮茶是咖啡果实在处理过程中去除的果皮干燥后形成的。在过去，它被认为是一种废料，但经过日晒/烘干和冲煮，它摇身一变成为了一种神奇的饮料。它是咖啡生产的副产品，但味道却像茶，所以称为果皮茶。
现代咖啡果皮茶的发明者是来自萨尔瓦多的咖啡种植者Aida Batlle。据称，Batlle在一次杯测过程中偶然间尝试用遗弃的果皮进行了冲泡，并最终决定为它起名“Cascara”（西班牙语中是“皮”或“壳”的意思）。
咖啡果皮茶在国外一些地方有着很长的饮用历史，并且是一些地区中的热门饮料。据悉，好几个世纪以来，也门和埃塞俄比亚的咖啡农会将咖啡果皮干燥化并将其冲泡来喝，还会加入香料，如姜、肉豆蔻或肉桂，这些饮品在埃塞俄比亚称为Hashara，在也门称为Qisher。
在展台现场，雀巢咖啡推出的咖啡果皮特调系列，一共有四款口味，分别被命名为“梅梅探戈”、“梅陇桂雨”、“山林微醺”和“咖果花语”。制作饮品的材料包括了用咖啡果皮制作的原浆、糖浆、已经茶叶制成的浓缩液。
但是目前咖啡果皮系列的饮品还在开发与试验阶段，咖啡果皮系列产品还没有明确推出市场的时间，也不确定以什么形式（速溶、即饮、进入餐饮门店饮品等）推出市场。
雀巢对于新推出的咖啡果皮系列困难还有很多，雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁阿方索（Alfonso Troisi）表示：“难的地方不在于产品技术，而是如何建立消费者对果皮茶的认知。”
将未被发掘的“宝藏原料”咖啡果皮打造成具有经济价值的商品，这将大大提升咖啡的利用率，并给雀巢咖啡带来了新商机。接下来就可以好好期待一下雀巢咖啡会利用咖啡果皮系列产品带给消费者什么新体验了。
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2023-09-24 18:20:50
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