十一黄金周,咖啡店的老板有人欢喜有人愁

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-05-22 我要评论

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中秋遇上国庆,在这个十一黄金周,相信不少餐饮老板应该也迎来了久违的消费高峰吧~自打国庆长假的第一天,也就是中秋节当日开始,无论是同行发的朋友圈,还是小红书上互相慰问的咖啡师,都可以明显感觉到,部分独立咖啡馆的人气正在加速升腾。

”洗不完的杯子收不完的桌子”
“萃取手柄都萃得擦出火花”
“用电用到电箱烧了停电”
“刚做完,在休息”
“虽然工作到凌晨,但是如此艰难时刻,老板能加班就是幸福时刻”

……

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由此可见,出现爆单的咖啡店不在少数。不仅上座率爆满,原本安静的空间变得人声鼎沸,很多物料用完一波又一波,前面顾客的订单都没出品,推门而入的人始终源源不断,收市后盘点的数据更是透露出喜人业绩。总的来说,这个长假,包括咖啡馆在內的餐饮业的确迎来了今年为数不多的人气火爆时刻。

但在整体市场火热的背后,也有很大一部分咖啡人的生意并不尽如人意。一些独立咖啡馆主理人先后在网上发文诉说着自家冷清的生意现状,进入9月,门店生意出现了大幅下滑,如今的国庆节假期,压根没有想象中的“排队盛况”,营业额也只是轻微好转而已。

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有位国庆仍坚持开店的主理人发文称,虽然迎来了双节长假,但位于景区的咖啡馆人流量丝毫没有增多,全天一共才做了19杯饮品,连房东都喊自己关店去打麻将了。对此,评论区里不少同行也有感而发,以为国庆顾客会变多,没想到客流稀拉拉,连五一都不如,跟普通工作日差不多,看来当初是太过盲目乐观了。

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除了景区小馆,开在写字楼办公区附近的独立咖啡店,出杯量同样是少得可怜。别人的十一都是“人满为患”,自己的门店开在了写字楼附近,遇上国庆、春节这样的长假,客人基本就跑别处去了。

无独有偶,类似的惨淡现状也发生在其他城市的咖啡馆里,小红书上,一位位心焦如焚的“守店人”轮流在线找人聊天解闷。有人在看小说、玩游戏,有人则一边打扫卫生一边等客,“闲的起飞”“守店何必曾相识”,甚至还有老板将自己调侃为“望客石”。

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或许出于考虑房租、设备、原料等经营成本的增加,相比放大假去旅游,不少咖啡师选择坚守岗位不关门,希望国庆会带来不错的营收,却没想到现实竟如此残酷。“十一”是一个重要的消费节点,如果“十一”后的整体表现都处于低迷,那么未来几个月即将到来的“寒冬“会更加难熬。



图片出自:网络



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2023-10-02 18:58:07

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