麦当劳被吐槽做咖啡太随意?!

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-05-22 我要评论

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3年前,麦当劳旗下的咖啡品牌McCafé(麦咖啡)宣布,他们将投资25亿元加码中国内地咖啡市场,覆盖超4000家店,让“有麦当劳的地方都有麦咖啡,随时随地享受一杯好咖啡”。

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不经不觉到了三年后的今天,麦咖啡门店也已开出3200多家,几乎每进一家麦当劳都会有一个McCafé的“地盘”。在这种“店中店”的模式下,每家McCafé的吧台上,不仅配有一台半自动的“大黄蜂”和一台同色系的磨豆机,还至少拥有一位提供出品的专属咖啡师,让高端线的麦咖啡可以逐步替代相对平价的现时即磨咖啡。

但近日,有网友在社交媒体上发文吐槽McCafé的咖啡师操作不规范。这位网友表示,自己在高铁站等待中转期间进入了一家麦当劳,正当用餐之际,留意到咖啡师出品时的操作非常随意。以下是这位网友的详细描述:

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首先,粉碗都是卡在磨豆机上早早就接好了粉,哪怕下一个喝咖啡的客人是十分钟之后才会有。而且完全不称粉重,接多少是多少,咖啡师只布粉,不压粉。

其次,萃取前不放水;蒸汽棒直接插在杯子里打奶,结束进点气;融合完杯子也完全不用倾斜,直接瀑布般的倒牛奶,再假装收尾,完成一个什么都不是的拉花。不仅如此,蒸汽棒从来不擦。(从网友所发的图片能看出,蒸汽棒上的确布满着奶渍。)

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最后,这位咖啡师把粉碗里萃取完的湿粉渣往废粉桶里一扣,完全不洗、也不擦,直接继续在磨豆机上接粉。网友补充道,通过目测,粉碗里还有五分之一的湿粉渣残留都没扣掉,也就相当于每一碗新接的粉里都有五分之一的湿粉渣垫底被反复萃取。

然而,如此随意的操作下出品的咖啡售价并不便宜,美式卖19,拿铁卖21。

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对此,评论区里不少网友觉得,应该属于个别现象,麦咖啡有专门的人员培训体系,操作不规范的那位员工很可能是未经培训的新人,临时上岗才会出现这种状况,并非所有麦咖啡门店都是如此。

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还有位自称是麦麦咖啡师的网友表示,其实麦咖啡是有标准的:22克粉,磨豆机的出粉量和研磨粗细都是预先调试好的。如果杯杯都测粉量,就会导致制作产品的效率降低,并导致客诉。此外,McCafé的咖啡师也不是只做咖啡,其他的岗位同样要去做。所以,“不能因为个别员工未按标准操作,而直接说麦当劳制作咖啡随意”。

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在运营上,麦咖啡当初对外宣称,和其他便捷型咖啡不同,麦当劳有独立的专属咖啡师。并非用餐高峰期做炸鸡、闲时做咖啡,他们都是经过100小时培训,且有着严格产品品控,以达到“精品化趋势”。

然而,目前从社交平台上经验者的反馈来看,“小黄杯”并没如预期般实现走红,麦咖啡也因缺人让经验不足者“临时上阵”。久而久之,“没按标准进行操作”、“品控参差不齐”、性价比太低”等负面评价也只会越来越多。


图片出自:网络



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2023-10-05 18:48:18

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