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相信，点进来的你应该就是吧台里那位辛勤的主人公，又或是心里曾经想过要成为一名优雅而帅气的咖啡师，对吧？！如果都不是，那你一定是“敌方”派来嘲笑咱们洗碗工的！
成为咖啡师之前，或许很多人都曾这样幻想过：自己穿着深棕色的围裙站在吧台里，耳边传来舒缓的音乐声，随着咖啡豆被研磨成粉，空气中蕴酿着扑鼻的香气，客人好奇心满满的围观下，行云流水地冲着咖啡，拉花的动作帅气又利落……醒一醒！水槽里的杯子还没洗完呢，动作麻利点！
当正式成为一名咖啡师以后发现，原来除了制作咖啡，还得身兼无数个小职位。撇开「咖啡师」的头衔，咱们还可以是扫地大爷、擦桌小哥、清洁保障专员、心理承受大师、厕所引导员、高峰倒水师、设备维修师傅、食品安全管理员、会员充值专属销售……等等，其中最接地气的无疑就是“洗碗工”了。
在独立咖啡馆里，出单数、满座率、原料损耗量、店内分贝值…不一定能直观地反映出这里咖啡师的忙碌程度。但如果水槽里大大小小的杯子、碟子、盘子已经堆叠如山，还有剩余放不下的垒在了一旁，而咖啡师却仍在忙着招呼客人点单、出品，那就说明这家店的生意一定不错。
⬇️⬇️看看这些咖啡馆里的洗碗槽，总有一款你熟悉的！
待一片喧嚣过后，咖啡师则需马上返还自己的战场，细心地刷洗着每一个杯杯碟碟，然后逐个擦干放入消毒碗柜，最后再取出来整齐地放好归位。渐渐地，洗到麻木的咖啡师也开始用“洗碗工”、“洗杯师”的称谓来调侃自己。在社交平台上，只要输入关键词“咖啡师 洗碗”，总能久不久刷到各种姿势的“洗杯师”，倾诉着自己面前根本洗不完的杯子。
半晌过后，只听对方回复道：“当然是笑着洗啦～”
没错，一名合格的咖啡师不仅要拥有最快最6的洗杯擦杯技巧，还得具备良好的自我情绪管理能力。即便杯子永远洗不完，长时间湿水的双手洗到干裂，只要客人呼唤一句“服务员，加水！”，就得马上笑脸相迎，“OK,没问题”。
久而久之，做咖啡的技能有没有取得明显的进步，谁都不好说；但洗杯的手法与速度可能已经是业界的“标杆”了。设想一个面试的场景，咖啡店的老板提问：你最厉害的技能是什么？应聘者答道：我洗杯子很快！又快又亮！玻璃杯都是洗得发光。
作为一名咖啡师，每天都有工作要做，有些甚至是我们不想做而不得不去做的事情，但我们也要在工作中找到属于自己的乐趣。无论做什么，首先请热爱，因为生活中，真的没有其他什么更好的事情，比得上做你自己喜欢的事情。咖啡本就不需要太多负载，要的只是足够的尊重，奉献，用心和沉淀。
说到底，洗杯子不过是咖啡师一项最基础的“技能”，看到干净的器皿整齐地摆放在咖啡机、架子上，心情会大好，客人也可以放心享用。换句话说，如果连杯子都洗不好，洗不干净，那么咖啡冲的再好喝又有何意义呢？
最后，如果每天要洗的杯子确实很多，店里又没有洗碗机，那也记得呵护好自己的双手哟～
图片出自：辛勤的洗碗工咖啡师们
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2023-10-06 19:02:23
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