瑰夏选蓝标、绿标还是红标？详解巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡地块与分级

巴拿马翡翠庄园是瑰夏咖啡的发现者，也许没有当年分离品种的那一小步，就不会有之后20多年的瑰夏咖啡风潮。作为瑰夏咖啡风味体验标志性的一个品牌，那么巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡的地块，分级，竞标，批次之间又分别是在传达什么信息呢？今天，前街咖啡（FrontStreet Coffee）跟大家一同探讨这个鸣声响彻国际的巴拿马庄园。

翡翠庄园原本只是一个庄园，随着翡翠庄园的名气越来越大，也需要越来越多的产量，因此会不断的购买周围的其他咖啡农的庄园扩大生产规模。至目前，翡翠庄园其实包含了有四个农场（翻译成庄园也行），分别是堪那斯（Cañas Verdes）丶面纱农场（El Velo）丶贾拉米洛（Jaramillo）以及绿洲（Palmira）。与此同时，又将这些农场的小地块分别命名，而翡翠的分级基础就是来源于三大农场22个小地块的单一采收或者混合采收，为什么是三大农场呢？

Palmira绿洲是新增加的农场，目前还没有出产和地块信息。咖啡树选址种下去以后，还需要3-8年的时间完成生长，开花结果以及确定风味的过程。

哈拉米约Jaramillo农场

年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。哈拉米约地块被细分为5个小地块：Mario（马里奥），Noria（摩天轮），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯）。

坎纳斯维迪斯Canas Verdess农场

年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块：Lino（亚麻）, Coronado（加冕）, Fundador（创始人）, León（莱昂）, Montaa（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（图马科）。

面纱El Velo农场

是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在1700-1900m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种，例如劳瑞娜，帕卡马拉，摩卡和SL28等。面纱一共划分为7个小的地块，分别为：Guabo，Portón（波门），Durazno（桃子），Higuerón（无花果树），Higo（无花果），Buena Vista（布埃纳维斯塔），guila（老鹰）。

对比卫星地图：

巴拿马翡翠庄园在2020年的时候，出品的瑰夏咖啡豆还分为三个等级，分别是蓝标、绿标和红标。

按照翡翠庄园的定义，蓝标采收自这些庄园1500米以下的地区，红标则采收自1500米以上单一地块，绿标则混合采收自1500米以上地块，竞标是红标当中的一部分。随后，翡翠庄园取消了蓝标，在这个时期，红标是最贵的一个等级，红标的瑰夏采摘自1600米以上，追溯到具体地块。绿标采摘的海拔与红标一样，只是不能追溯具体的地块。而蓝标作为入门级的瑰夏咖啡豆，则是采摘自1500米及1500米以下的瑰夏咖啡豆。

然而在2021年，翡翠庄园取消了蓝标。因此，之后市场上就已经没有了翡翠庄园蓝标这一分级,在这一年，蓝标用火山岩的名称出现。

2022年，火山岩也没有了。

至2023年，翡翠庄园又把原本的竞标红标从红标当中独立出来一个分级，因此，翡翠的分级就变成了竞标，红标，绿标。此前，不少人喝普通红标却往竞标上想象。

不同的时期翡翠庄园咖啡豆的分级有着一些区别，如果用其中一年的分级定义来作为参考，这样可能会容易出现错误的表达。

同时还要注意的是，如果购买时，红绿蓝标哪个最好呢？这得看从什么角度来看，原本是蓝标的性价比最高。

只有红标和绿标作为选择，绿标和红标出自相同地块，如果你不需要喝出每一地块的味道，只需要红标的品质，实际上绿标就已经可以达到这一要求。当然，如果你舍得花钱，并也能喝出地块的特性区别，那就日常选择红标，但是价格也会高一些。

竞标也产自普通红标的相同地块，通过竞标的方式价格获得提升，也许个别批次特别的处理差别获得了一些更好的风味，但这种差别并不会如价格一样相差数倍或者十数倍，合不合适仁者见仁。

对于普通消费者而言，咖啡主要是地域之味，并非地块之味，地块对于生产者而言则更有意义。如果一个好的结果是人为的因素，以小地块作为试验批次，得出一个最好的答案，然后再推行到整个场地提升总体的种植和处理达到同一高度水平。当然这是理想化的结果，毕竟消费者有时候需要差异化的选择。

具体到当中的不同日期批次和竞标风味，则更多是爱好者间的谈资，毕竟一边喝着咖啡一边和朋友强调：你知道吗，我这杯是采收自2月13号7N批次的红标。短短的一句话，对方自然就会显露出惭愧。

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2025-02-23 15:04:06