瑰夏选蓝标 绿标还是红标?详解巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡地块与分级

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡产地 > 作者:GFD 2024-03-01 我要评论

巴拿马翡翠庄园是瑰夏咖啡的发现者,也许没有当年分离品种的那一小步,就不会有之后20多年的瑰夏咖啡风潮作为瑰夏咖啡风味体验标志性的一个品牌,那么巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡的地块,分级,竞标,批次之间又分别是在传达什么信息呢?


翡翠庄园原本是一个庄园,随着翡翠庄园的名气越来越大,也需要越来越多的产量,因此会不断的购买周围的其他咖啡农的庄园扩大生产规模。至目前,翡翠庄园其实包含了有四个农场(翻译成庄园也行),分别是堪那斯(Cañas Verdes)丶面纱农场(El Velo)丶Jaramillo贾拉米洛以及Palmira绿洲。与此同时,又将这些农场的小地块分别命名,而翡翠的分级基础就是来源于三大农场22个小地块的单一采收或者混合采收,为什么是三大农场呢?Palmira绿洲是新增加的农场,目前还没有出产和地块信息。咖啡树选址种下去以后,还需要3-8年的时间完成生长,开花结果以及确定风味的过程。

哈拉米约Jaramillo农场
年降雨量为4000ml,白天平均气温在19-25℃,夜间平均气温在11-15℃,平均海拔在1600-1700m。哈拉米约地块被细分为5个小地块:Mario(马里奥),Noria(摩天轮),Reina(女王),Bosque(森林),Buenos Aires(布宜诺斯艾利斯)。

坎纳斯维迪斯Caas Verdess农场
年降雨量为3500ml,白天平均气温在16-23℃,夜间平均气温在10-15℃,平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块:Lino(亚麻), Coronado(加冕), Fundador(创始人), León(莱昂), Montaa(山峰), Trapiche(蔗糖), Chinta(金塔), Cabaa(木屋), Tumaco(图马科)。

面纱El Velo农场
是翡翠庄园最新购入的地块,平均海拔在1700-1900m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾,还有少量其他外来品种,例如劳瑞娜,帕卡马拉,摩卡和SL28等。面纱一共划分为7个小的地块,分别为:Guabo,Portón(波门),Durazno(桃子),Higuerón(无花果树),Higo(无花果),Buena Vista(布埃纳维斯塔),guila(老鹰)。

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对比卫星地图:

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巴拿马翡翠庄园在2020年的时候,出品的瑰夏咖啡豆还分为三个等级,分别是蓝标、绿标和红标。按照翡翠庄园的定义,蓝标采收自这些庄园1500以下的地区,红标则采收自1500以上单一地块,绿标则混合采收自1500以上地块,竞标是红标当中的一部分。随后,翡翠庄园取消了蓝标,在这个时期,红标是最贵的一个等级,红标的瑰夏采摘自1600米以上,追溯到具体地块。绿标采摘的海拔与红标一样,只是不能追溯具体的地块。而蓝标作为入门级的瑰夏咖啡豆,则是采摘自1500米及1500米以下的瑰夏咖啡豆。

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然而在2021年,翡翠庄园取消了蓝标。因此,之后市场上就已经没有了翡翠庄园蓝标这一分级,在这一年,蓝标用火山岩的名称出现。

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2022年,火山岩也没有了。

至2023年,翡翠庄园又把原本的竞标红标从红标当中独立出来一个分级,因此,翡翠的分级就变成了竞标,红标,绿标。此前,不少人喝普通红标却往竞标上想象。

不同的时期翡翠庄园咖啡豆的分级有着一些区别,如果用其中一年的分级定义来作为参考,这样可能会容易出现错误的表达。

同时还要注意的是,如果购买时,红绿蓝标哪个最好呢?这得看从什么角度来看,原本是蓝标的性价比最高。

只有红标和绿标作为选择,绿标和红标出自相同地块,如果你不需要喝出每一地块的味道,只需要红标的品质,实际上绿标就已经可以达到这一要求。当然,如果你舍得花钱,并也能喝出地块的特性区别,那就日常选择红标,但是价格也会高一些。

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竞标也产自普通红标的相同地块,通过竞标的方式价格获得提升,也许个别批次特别的处理差别获得了一些更好的风味,但这种差别并不会如价格一样相差数倍或者十数倍,合不合适仁者见仁。
对于普通消费者而言,咖啡主要是地域之味,并非地块之味,地块对于生产者而言则更有意义。如果一个好的结果是人为的因素,以小地块作为试验批次,得出一个最好的答案,然后再推行到整个场地提升总体的种植和处理达到同一高度水平。当然这是理想化的结果,毕竟消费者有时候需要差异化的选择。
具体到当中的不同日期批次和竞标风味,则更多是爱好者间的谈资,毕竟一边喝着咖啡一边和朋友强调:你知道吗,我这杯是采收自2月13号7N批次的红标。短短的一句话,对方自然就会显露出惭愧。


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2023-10-22 17:09:41

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