意式浓缩咖啡应该怎么喝？中国咖啡网

很多朋友在初次踏入咖啡店的时候，会被菜单里的各种选项迷得晕头转向，最终可能就误打误撞的点到了一杯意式浓缩。

随后发生的事情可想而知，由于浓缩的液量少，浓度高，很多朋友在第一次接触的时候都会佩戴上“痛苦面具”，从而将它拉入黑名单。

但其实，只是因为你没有用对方式来品尝浓缩，致使你一口下去要么就是苦味油脂，要么就是浓缩液那单薄刺激的味道。而当你学会了如何品尝一杯意式浓缩后，这杯浓缩将无比讨喜，令人着迷（大概吧）。

那么，我们应该如何品尝浓缩咖啡呢？

意式浓缩「Espresso」，是人们通过意式咖啡机的增压式快速萃取得到的一小杯咖啡。从很多角度来看，它在「喝法」上，是较为接近红酒的一种饮品。所以，前街将会把它拆分为“色、香、味”三个部分。从这三个方面来解析浓缩，让各位朋友更好的感受浓缩的美妙之处！

色

首先，我们先观察一下这杯浓缩是否有着诱人的外表，也就是表面那层金黄色的油脂，因为它，正是被人称为整杯浓缩咖啡的灵魂所在。

油脂（Crema），是由二氧化碳、不可溶性油脂，以及芳香物质组合而成！油脂的质量很大程度决定了浓缩的口感、味道。所以，带有丰富、细腻油脂的浓缩是非常重要的！

当这杯浓缩拥有着丰富且细腻的油脂时，那么，我们在品尝浓缩的时候务必大口摄入，让奶油、蜂蜜质感的油脂能够包裹我们的舌头与口腔，纵享丝滑！浅烘豆子制出的浓缩油脂口感会相对薄弱一些。

香

可以说，香气的第一印象也是很重要的。它更是一张决定你是否要尝试它的“入场券”。但浓缩咖啡可不会像手冲咖啡一样香气四溢，它的香气传播力度较小，我们需要把鼻子凑到杯子跟前才能嗅到它所散发的挥发性芳香物质。

（朋友们先品~）

使用传统深烘豆制作的浓缩咖啡会带有一股浓郁的坚果、巧克力、奶油类香气，你能够通过它们联想到奥利奥饼干、黄油吐司，亦或者奶油蛋糕~新颖的浅烘豆制作出来的浓缩咖啡则会有着截然不同的香气，轻盈的花香，明亮的果酸，十分诱人！

味

这是浓缩最难接受的一部分！因为我们在初步体验的时候，基本上只感受到了浓缩的焦苦、刺激味道。

但其实，它并没有那么难喝，细细品尝你就会发现，它会有着浓郁的坚果、黑巧克力、焦糖的味道！随着咖啡被彻底吞咽后，我们将会感受到停留在口腔里的咖啡所散发出的持久甜味，也叫余韵！整体下来让人有种五彩斑斓的黑一般的感受，很是不错！

那么，浓缩应该怎么喝？

首先，我们喝一口浓缩附带的冰水清理一下口腔的杂味。

然后，使用调羹搅拌浓缩，将其油脂与咖啡液均匀混合。

将鼻子凑到杯子跟前，嗅闻它所散发出来的香气，然后大口摄入咖啡，用舌头感受浓缩的触感。

喝下后持续闭口呼气，感受浓缩所带来的的余韵与香气。

至此，就是品鉴浓缩的全过程啦！但要记得，浓缩在制作出来的25秒内，是它的黄金赏味期。过了这段时间后，它的香气、油脂将会逐渐消散，随着温度的下降，它的酸度会越发尖锐，所以，要趁早喝嘞~

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-11-06 18:47:57