这个冲煮小玩具真的会让咖啡更好喝吗?Lily Drip如何影响咖啡萃取?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 作者:GFD 2024-06-22 我要评论

手冲咖啡早已融入大多人的生活日常,而像这类有几率翻车的器具,通常都会衍生出大量的“外挂工具”来辅助我们冲煮,而今天前街带来的,便是其中一个有趣的小玩具——「Lily Drip」。



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但谁能想到,这个锥型辅助工具的灵感,居然来源于一颗玻璃珠!

Lily Drip
有位名为Lily的小女孩很喜欢看自己的父亲冲煮咖啡,有一天,她在父亲准备冲煮咖啡的时候,玩心四起,将一颗玻璃珠放入了滤杯中。
但他父亲并没有急着将玻璃珠拿起来,反而觉得会成为一次新鲜的体验,于是,便折叠了滤纸的底部,将其能够放在弹珠上进行冲煮。没曾想,有了弹珠的辅助后,咖啡居然变得更好喝了!于是,她父亲便根据原理深入研究。


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经过两个月的时间,研究完成。她的父亲将玻璃球的球形更改成了子弹头的锥形,使其能够更好的应用在锥形滤杯上!然后,这个能够用于辅助的冲煮器具就此诞生,而它的名字,则取自给予父亲灵感的小女孩Lily,全名为Lily Drip(莉莉珠)。
Lily Drip的用处是什么
莉莉珠主要用于锥形滤杯,随着不断更新,现在还出现了蛋糕杯专属的莉莉珠!


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而之所以会有它的用途,则因为在我们正常使用锥形滤杯进行冲煮的时候,咖啡粉会堆积于滤杯的中心,呈现出一个V型的状态,中间的粉层非常厚!这样就容易导致在闷蒸时,热水无法渗透到较深处的咖啡粉,从而容易导致萃取不均匀;
亦或者,在冲煮一个浅烘焙的豆子时,它会有着较多的细粉,大大减少了水能流过的缝隙,最终导致由于水不能够及时渗透,造成堵塞,然后萃取时间被拉长,最终整杯咖啡直接过萃!


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而当你使用了莉莉珠后,原本堆积于中心的咖啡粉将会分散到四周,这一举动就能够让你不用再担心:由于粉层过厚而出现的萃取不均;亦或者是由于流动的空间不够,而导致萃取时间过长而过萃了!
实验对比
我们直接进入实操环节!前街将使用浅度烘焙的咖啡豆来作为本次的对比目标!分别使用V60和V60加上莉莉珠的两次冲煮进行对比,看看莉莉珠是否真如传说的那样神奇!
采用豆子:耶加雪菲·果丁丁
使用克重:15g
粉水比例:1:15(225ml热水)
冲煮水温:92°C
冲煮滤杯:V60
冲煮手法:三段式
辅助道具:Lily Drip
使用莉莉珠之前需要将滤纸的底部往反方向按压,使其变为“帽子状”,从而能够适应莉莉珠的介入。


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(将滤纸正常折叠后,使用莉莉珠从滤纸外围底部进行反方向按压;或者用专属的压帽台都可以)


我们先使用粉的两倍水量(30ml)进行闷蒸30秒,然后绕大圈注入120ml热水,等待即将见底再绕小圈,注入剩余的75ml热水,等待滴滤完毕即可!使用莉莉珠的冲煮则全程绕大圈就可以啦(毕竟只有大圈)!


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V60的冲煮时间为2分18秒,品鉴的体验则有着淡雅的茉莉花香,柔和的柑橘酸质,以及清新的龙井茶感,可以说是很传统的耶加雪菲味,整体来说十分均衡。

搭配莉莉珠的V60冲煮时间为1分55秒,品鉴的体验则有着明亮的柑橘,淡淡的茉莉花香,以及同样的龙井茶感,口感圆润,整体来说更偏向于水果的酸甜味道!


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可以看到,V60在搭配了莉莉珠后,冲煮时间缩短了20秒左右,确实能够解决大部分浅烘豆由于堵塞而造成萃取过久的问题。冲煮出来的果丁丁是以前中段的酸甜味道为主,口感圆润。

网上经常有因为使用了莉莉珠而导致萃取不足的现象发生,那么,我们就可以适当提高水温,或者是调细研磨来增强萃取力度。这样就能够让莉莉珠解决堵塞过萃的同时,还能喝到一杯美味的咖啡啦~



- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-11-09 18:50:43

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