巴拿马咖啡的「CCD」项目是指什么？中国咖啡网

不知道有没有朋友留意到，「CCD」这样一个词汇会不时出现在一些巴拿马咖啡的豆袋标签上，可它并不是任何庄园，任何产地，任何豆子的名字。那么，CCD这三个单词代表着什么意思呢？

巴拿马的CCD项目

CCD项目创办于2018年，它的全称为「Creative Coffee District」，意为聚焦精品咖啡的创新处理区。这个项目的主要目的便是对咖啡的传统处理工艺进行现代化改造，使其产出的咖啡风味能够持有更加独特的味道！这个项目吸引着全球各地对于新颖处理感兴趣的咖啡庄园主，他们都能够来到巴拿马参与、进行研究，以及，找到当地的咖啡庄园进行合作。

于是，为了推进这个项目，他们引进了先进的咖啡处理设备、技术，对传统的水洗处理法、日晒处理法进行了改造。并且，他们还对当地的小农传授咖啡的种植经验，以保证他们能够产出更优质的果实从而获得更高的收入。然后，这个项目的展开就吸引到了哥伦比亚知名的棕榈树与大嘴鸟庄园参与其中！

棕榈树与大嘴鸟庄园

棕榈树与大嘴鸟庄园（La Palma ＆ El Tucan）于2011年在哥伦比亚东安蒂斯山脉地区成立。建立它的创始人们都极具特色，农夫、商人、科学家、艺术家应有尽有。

大部分的咖啡庄园都是家族企业，从上一代传承到下一代无缝衔接。大嘴鸟这个庄园便有点不同，它是创始人们历经跋涉找到的最理想的咖啡种植环境，像我们昨日文章中提到的高海拔、火山土壤、日照、湿度等一系列要素，在大嘴鸟庄园领域内都是处于最适宜种植的状态。

而且，大嘴鸟庄园在成立以来不仅协助了周边小农提升咖啡的种植、处理水平，还致力于培育出独特的咖啡风味。保持传统的同时不断更新，创造出了许多不同特色的咖啡来满足不同爱好的消费者。

刚好，巴拿马的CCD项目提供了一个额外的研究平台，于是，在2018年，棕榈树与大嘴鸟庄园便携手阿尔蒂庄园加入了这个项目！阿尔蒂庄园（巴拿马本土庄园）提供豆子，大嘴鸟庄园提供处理技术，一个解决了本土豆源，一个解决了处理技术，岂不美哉~

CCD项目中诞生的特殊处理

在CCD的项目上，你可以看到很多截然不同的处理方式，例如：低温厌氧发酵、静态发酵处理、动态发酵处理、超级日晒等等~各式各类不同的搭配鱼贯而出。

通过集结不同庄园的不同技术，将咖啡豆的不同处理进行搭配、创新，使采用全新处理的咖啡豆能够诞生出独特风味，而这，便是CCD项目的主要目的之一。

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-11-20 16:15:55