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食物自助餐的形式想必各位都很了解了，那咖啡“自助餐”你有见过吗——或者，应该叫“咖啡流水席”更合适。
近日，坐标北京的一家咖啡店推出了手冲咖啡放题的活动，78元即可享受30分钟的循环放题，形式新颖，一时之间引得众多消费者纷纷前往打卡。
相信不少人还是迷迷糊糊，何为“放题”？其灵感来源于日料里的 Omakase，Omakase 在日语里可以被翻译为“交给您了”，可理解为无菜单料理，一切由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断进行即兴发挥。
放题与咖啡自助、畅饮又有所不同。放题更加强调顺序，前一杯咖啡的风味会对后一杯咖啡的品鉴造成影响，多种口味对比喝下来，风味和口感便会更清晰。有网友简单粗暴解释道：“有点像咖啡庄园的操作，各种豆子的手冲轮流冲给你喝，找到自己最喜欢的口感。”
据了解，该咖啡店用于放题活动的豆子共有四种，涉及不同的产区和多种处理法，出品时则按照一定的顺序呈现给客人，由浅至深，让客人感受到不同的咖啡风味。对此，顾客表示：“对于我这种味觉不敏感的人来说，只品尝一款豆子很多时候感受是不够明显的，但是四款豆子边喝边一起比较，还是能感觉到其中的差异。”
此外，或许是由于店内空间限制，又或许是设计师有心营造的结果，这家咖啡店区别于其他咖啡店最大的不同之一是无座式设计，一排排客人在吧台前“罚站”，以参与放题活动需25-30分钟来看，客人起码要站着喝三四十分钟，从店外往里看，一排“人墙”颇为震撼。
而据消费者反馈，目前来看，他们都对站着品啡的形式感到好奇和惊喜。虽然舒适度有所下降，但平等的高度使得顾客与咖啡师之间的距离更近一步，亲切感更强 ，交流也更频繁。顾客称，过程中咖啡师会带着干香、湿香与基本知识一起体验，非常主动和友好。
有趣的是，这家咖啡店的手冲咖啡并非手冲，而是“机冲”。店家采用自动冲煮设备，这样可以减少错误，提升冲煮的效率。
评论区里，网友也表示，完全可以接受机器代替咖啡师冲煮，甚至效果比人为更好：“在豆子没问题，机器钱到位的情况下，机器是好用的，且稳定。”
尽管在小红书上已经有很多关于该咖啡店的精美图文帖，但由于它是本月20号才开业的新店，且地点位于菜市场内，面向普通消费者的宣传效果尚未彰显，目前在线上也没有引起太大的水花，店面人流仍在可控范围内。
如今，不止北京一地有主打“咖啡放题”的咖啡厅，其他城市也陆陆续续出现了这类流水席的理念。很多咖啡爱好者都表达了对这种新模式的喜爱，毕竟，一个人喝到多种风味咖啡的机会不多。那么，如果你的城市有放题主题咖啡店，你会愿意去尝试吗？
图片来源：网络
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2023-11-23 18:58:33
