在咖啡店堂食为什么要用外带杯装？中国咖啡网

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

在快节奏的现代生活里，咖啡馆对很多人来说，仿佛有一种独特的魔力。空气中飘逸的咖啡香气，风格特异的装修，恰当的背景音乐……坐下来享受一杯咖啡，感觉时间都慢了下来，有一种宁静的愉悦之感。但当咖啡端上桌的时候，你发现眼前这杯咖啡是用打包杯装的。这时，你的体验感会受到影响吗？

有很多人认为，客人坐在店里喝咖啡就不应该用一次性杯出品。因为坐下来喝咖啡是基于“慢下来”的心态而做出的选择，追求的就是氛围，否则在家叫个外卖就能喝上了，叠加优惠券还能便宜几块钱。给客人用打包杯装，好像是在催促客人即买即走，有一种急迫感。而且，杯子是咖啡的重要组成部分，同时也是店内风格和环境的一部分，那些用心挑选、搭配的杯子可以看出主理人的态度。

在咖啡品鉴方面，咖啡的温度和风味会受到杯子的材质、形状和杯壁厚薄度的影响，这些体验感是打包杯无法赋予的。此外，有些打包杯还会窜味，咖啡味掺杂着纸味或者塑料味，喝起来让人忍不住皱起眉头。

从氛围和体验感考虑，好像堂食杯更胜一筹，但也有人对打包杯“情有独钟”。他们去店里喝咖啡的时候会要求店家用打包杯出品。部分人觉得堂饮杯是循环使用的，每个人都用过，心里会有点膈应。

有些人则是不确定咖啡店里的杯子有没有洗干净并且消毒，怕会有细菌残留，特别是疫情之后，一次性杯子让他们觉得特别有安全感。此外。他们觉得打包杯更方便快捷，如果咖啡喝到一半突然有事要离开，直接拿着杯子就能走。

换成商家的角度看，用打包杯出品，其实是很方便的。

首先，打包杯作为一次性用品，不用洗杯，用完直接扔掉就行，店里会备好足够的数量。使用堂饮杯的话不仅要洗还要消毒，费时费力，遇到高峰时期杯子不够用，洗杯子简直就是个大难题。

除此之外，使用堂饮杯，还可能出现客人打烂杯子、喝完咖啡觉得杯子太好看，顺手带走的情况，这些成本损耗和赔偿纠纷问题很难解决。

说到底，用不用堂饮杯，和门店的出品重点与风格定位息息相关。很多咖啡店主打外卖或者空间小，给客人使用打包杯也无可厚非。有些店走的是社区精品路线，追求客人的体验感，就会更注重差异化服务，而在差异化服务中，杯子是一个很重要的细节。做好这种细节服务，可以接收到客人良好的反馈，所以在堂饮杯上他们会多花一些心思。在点单环节多询问，多沟通，可以避免出现“体验感差”的情况。

当然了，也有人既不喜欢堂饮杯也不喜欢外带杯，因为，他们一般都自带杯子。