现在市面上，咖啡豆的主要售卖品类分为三种：单品、拼配，以及近年来大火的SOE。新来的小白朋友很难搞清楚这三种品类的区别，致使想要够买豆子的时候，总会搞错要买的目标。
那么今天，前街就来分享一下，单品、拼配、SOE用的咖啡豆之间有着什么样的区别，主要用在哪些途径上吧！大家肯定会想，它必然意指单一品种的咖啡豆对吧！NONONO，浅了，看浅了！单品咖啡豆指的是单一产地/品种/批次的咖啡豆，并非单指一个品种！因为很多地块都会混合种植不同的咖啡品种，售卖的时候也是混合售卖，所以单一品种的描述无法概括全部。
单品咖啡是精品浪潮的核心产物，也叫精品咖啡！娥娜·努森女士在1978年提出了「精品咖啡」这个概念后，咖农们的种植观念都从原来的重量不重质，更改成了以质为准的产区咖啡豆。
这些咖啡豆能够很精细的追溯到它们的源头信息：品种、种植地、处理、海拔等等。让人们更好的感受与理解当地的产区特色风味，像耶加雪啡味，蓝山味便是产区风味的咖啡代表。最关键的是，精品咖啡这个理念还提高了咖农们的种植收益，这才让人们能够更好的投入重质的理念里。一般来说，单品咖啡豆主要用途是以手冲咖啡、虹吸壶、聪明杯这类能够更好感受咖啡本身风味的黑咖啡为主，其次便是用在意式咖啡上，而这便是我们接下来要提到的「SOE」。
SOE，全称为「Single Origin Espresso」，Single Origin意指单一产地，Espresso便是大家都很熟悉的浓缩咖啡，结合起来翻译就是使用单一产地的咖啡豆制成的浓缩咖啡。
这个其实就是单品咖啡豆，只不过它们的用途不是在手冲等滴滤式咖啡的萃取上，而是用来制作意式的浓缩咖啡。而之所以要将单品和SOE使用的豆子区分开来，原因就是在意式咖啡的制作上，有些豆子的烘焙程度需要更深一些！
有些豆子的烘焙程度并不能够通用于单品和意式，像一支极浅烘焙的豆子，如果直接使用原来的烘焙程度用到意式咖啡机的萃取，那么萃取出来的咖啡酸度会比单品咖啡表现出来的多很多！当酸味太多、太浓的时候将会产生不愉悦的感受体验。所以，我们需要降低豆子一定的酸度，最好的办法便是提高烘焙程度，酸味就能够得到一定的降低了。所以，SOE用的咖啡豆才会和单品咖啡用的豆子区分开来，它既能突出产地的特色风味，又适合制作浓缩咖啡，这就是SOE！拼配咖啡就简单啦！用两支或是以上的单品豆子进行组合拼配，很多人也会称之为综合咖啡。而拼配的理念则来源于：你想要什么，你的需求是什么。
拼配咖啡豆有很多种类型，人们最常理解的就是用几支豆子的优点，弥补相互之间的缺点，组合成的豆子。除此之外，拼配还可以是将多支豆子不同的特色风味，组合成一支全新风味的豆子！例如，我们用一支桃子风味突出的桃乐茜，拼一支绿茶风味显赫的果丁丁，那会变成什么？会变成一支带有白桃乌龙风味的全新豆子！
誉有“咖啡皇帝”称谓的「蓝山」，它的贵，众所周知！那人们想要喝到蓝山的味道，又不想花大钱，该怎么办呢？对咯，就是拼配！我们可以用几支不是蓝山的豆子拼出类似于蓝山的口感、味道（传说中的蓝山风味咖啡）！也可以在拼配里加入一点蓝山咖啡豆，形成“蓝山拼配”。可以说，拼配就是一个创意的展现，你的想法、对豆子的熟悉程度决定了你能够做出一支怎样的拼配咖啡，而拼配咖啡豆多用于意式咖啡，较少会用在单品咖啡身上，所以一般人们也将其称之为「意式拼配豆」！
但有个误区大家需要注意，SOE或者单品豆子并不一定就比拼配豆高级，毕竟有些华丽的拼配豆，用的就是比较优质的单品豆。例如前街的暖阳拼配，采用的是70%的洪都拉斯·雪莉，拼30%的埃塞俄比亚·红樱桃，萃取出来有着黄油曲奇、威士忌酒香、莓果微酸；以及上面提到的桃乐茜拼配，同样适用。它们换算下来的价格会比部分单品豆贵得多，所以，有些事情是不能以偏概全的哈~
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2023-11-29 17:13:18
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