「摩卡」，是前街文章中的“常驻者”。不管是咖啡历史、咖啡器具，亦或者是咖啡制作都经常会出现它的身影，最常提及的莫过于以下这三样：作为咖啡器具的「摩卡壶」、身为豆子的「摩卡咖啡豆」，以及，当今的热门意式产品「摩卡咖啡」。
这不由引发人们的好奇心，为什么它们都带有摩卡的字眼，它们之间有着什么样的联系呢？摩卡壶做出来的咖啡能不能叫摩卡咖啡呢？那么今天，前街就来分享一下，这些“摩卡系列”相互之间，有着什么样的关联吧！前面说到，它们都围绕着「摩卡」这个词汇运转，这很容易就让人们从字面上进行联想，例如：萃取摩卡咖啡豆的器具就是摩卡壶，使用摩卡咖啡豆/摩卡壶萃取出来的咖啡就是摩卡咖啡。很显然，这只是表象。
这个词汇的由来其实源自于也门的一个港口城市—「摩卡港」。从15世纪开始的300多年里，它是一个非常重要的港口，其地位就好像是现如今我们的上海港一般。世界上几乎所有需要海上运输的货品，都需要经过该港口。所以，在最开始的时候，「摩卡」（MOCHA）是一个地名。
摩卡港运输贸易最出名的一件物品便是咖啡豆了！但要知道，摩卡并不种植咖啡豆（摩卡港，不是也门），只是经由摩卡港出口的咖啡豆在送到了欧洲各国之后，由于其特征有着浓郁的巧克力风味，使欧洲各国的贵族沦陷、沉迷其中。但当时的人们并不知道咖啡豆产自何处，只知道它们是经由摩卡港出口，于是，欧洲各国的人们便将从摩卡港运输过来的咖啡豆称为「摩卡咖啡」。
在咖啡豆爆火了之后，经由摩卡港出口的咖啡豆都会被印上「MOCHA」字样，以证明是从摩卡港出口的正规咖啡豆。所以，在这个时候，说到摩卡这个词，人们更多想到的是咖啡豆，而不是摩卡港。18世纪开始，世界风靡起了意式浪潮！欧洲各国开始建立起自己的咖啡种植地，贸易也不再需要都从摩卡港出口，摩卡彻底失去了对于咖啡世界的垄断地位。然后在数十年后，奥斯曼帝国占领了也门，摩卡咖啡豆的出口数量巨额减少，欧洲的人们很难能够再喝到拥有浓郁巧克力风味的摩卡咖啡。
当时摩卡咖啡豆在人们心中的地位就好比今日人们心中的瑰夏，好喝，但因稀有一豆难求！因此，在意式盛行的那个年代，人们便使用巧克力酱来模仿摩卡咖啡豆的巧克力风味，创作出了当今我们熟知的「摩卡咖啡」。所以，这个时候的摩卡咖啡不再指的是咖啡豆，而是巧克力风味的意式咖啡。
摩卡壶「Moka Express」，它既不是来自于摩卡，也不是用来制作出巧克力风味咖啡的器具，更不是专用于摩卡咖啡豆的萃取道具。它是意大利的阿方索·比乐蒂（Alfonso Bialetti）运用从洗衣机上得到的灵感，创作出来的产物。所以，我们讲道理，它跟上面几个跟摩卡有关的不太一样，除了名字有着摩卡字样外，跟摩卡没有一毛钱的关系！
以前的洗衣机有一根金属制造的管子，它的作用是将处于底部的洗衣液通过加热的方式吸上来，淋洒到衣服上。阿方索·比乐蒂便是通过这个功能，得到了制作灵感，于1933年发明出了利用压力萃取快速得到咖啡的摩卡壶。它的传播极其迅速，因为人们不再需要从咖啡店那压力高达9bar的咖啡机获取咖啡，只需要运用这小巧便捷的摩卡壶，在家就能够自做出类似于意式咖啡机的咖啡了！
至于摩卡壶为什么会取名为「摩卡壶」，最普遍的解释就像前面所说，威尼斯的人们第一次接收的咖啡豆便是来自摩卡出口，麻袋上摩卡的字样使得人们都觉得咖啡（此处指的是咖啡豆）都是来源于摩卡，于是，摩卡就在当地变成了咖啡的代名词，这个挂钩称谓直到20世纪也都会有人这样认为。所以，摩卡壶的英文为「Moka Express」，Moka（摩卡）=咖啡，Express＝快速，合起来就是快速获取咖啡的意思。
而摩卡壶制出来的咖啡你可以叫它摩卡壶咖啡，毕竟是由摩卡壶制作出来的。但它做出来的并不是摩卡咖啡，因为，摩卡咖啡在以前指的是由摩卡出口，带有巧克力风味的咖啡豆，现如今的摩卡咖啡指的是由意式咖啡机和巧克力酱融合，制作出来的巧克力风味奶咖。所以，这几个“摩卡”之间的概念不太一样，小伙伴们还是要捋清楚的哈~
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2023-12-02 18:42:04
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