一直以来，Dirty和冰拿铁会经常性的被人们误以为是同一种咖啡产品，因为它们的制作方式都大同小异，对于大部分人来说，冰拿铁只不过是多了一个加冰的步骤，如果去掉冰的话，不就是Dirty吗？
好像挺有道理的！外观、做法看起来都差不多~但其实，双方想要表达的理念、饮用体验都不一样！还记得前段时间的「热Dirty怎么做」吗？在这篇文章里，前街提到：除了Dirty之外，大部分意式咖啡在诞生之初，就是热的做法！包括拿铁。
拿铁「Latte」，在意大利语中的原意为牛奶的意思。但除了意大利之外，它便是牛奶咖啡的代名词！意式机器被发明后，意大利人将咖啡店开到了美国。但奈何美国人清淡的口味喝不了浓缩咖啡的厚重味道。所以，意大利人便使用大量的热牛奶加到浓缩咖啡里面，降低浓度，并将它取名为「Coffee Latte」牛奶咖啡。
而在牛奶咖啡广泛传播后，为了读起来更加顺口，当地的人们便直呼它为「Latte」。至此，拿铁便在意大利之外的地方不断传播，逐渐成了牛奶咖啡的代名词。然后，随着意式咖啡的普及，为了让到店的客人有着更多的选择，商家们也就推出了拿铁冰制的选项。Dirty诞生在日本东京一家小小的咖啡店里，这家咖啡店名为「Bear Pond Espresso」，主打产品便是店名里含有的浓缩咖啡！它的发明者兼店主—田中胜幸先生想让人们更好的感受浓缩咖啡的味道，于是，便产生了利用密度差将牛奶和浓缩分隔开的做法，Dirty应运而生！
所以，我们从两个产品的发明理念可以看出，它们想要表达、体现的东西是完全不一样的：拿铁是想通过牛奶让普通人更好的接受浓缩咖啡，而Dirty则是更想让浓缩独立，与牛奶能够形成鲜明的对比！拿铁的制作就非常简单啦，像前街就是在准备好的容器中倒入100g的冰块以及170ml的冰牛奶，然后使用20g的豆子花费三十秒的时间萃取出40ml 的浓缩咖啡，最后再将浓缩直接淋到牛奶上方就可以啦！
Dirty会比较讲究一些，例如，大多数咖啡店（包括前街）会提前将杯子丢入冰箱进行冷藏，待需要制作的时候再取出，这样会有更好的饮用体验。
在制作的时候，我们直接往冷藏好的杯子里加入150ml冰牛奶，不加冰，然后使用同样的参数制作浓缩咖啡。萃取浓缩时，我们需要将冰牛奶搁置在冲煮头下方无限接近出液口，以此减少浓缩落下来的冲击力，让热浓缩跟冰牛奶更好的形成分层效果，当浓缩萃取完毕的时候，Dirty就制作完成啦！
但很多时候，冰拿铁会因为加冰较多的关系，致使倒下去的浓缩不会直接沉入杯底，而是像Dirty上层的浓缩一样，浮在牛奶的上方，产生分层，让人看上去两者没有任何区别。
所以要按材料及外观来说的话，Dirty可以算是一种特殊的“冰拿铁”！但如果要按口味来说的话，那么，拿铁就是拿铁，Dirty就是Dirty，两者完全不同！Dirty那颜色分明的外观不只是一个视觉效果，还有着完全不同的温度感受！它不需要搅拌，直接一大口浓缩连同牛奶一齐喝下，每一口下去，都会产生截然不同的体验。
第一口往往会喝下大量的浓缩咖啡，少量的牛奶。浓缩那温热香浓的味道会在占据主导，紧随其后的便是少量牛奶的冰爽清甜，这两种完全不同的效果会在口腔中绽放，互不打扰。到了第二口的时候，浓缩的量会少了很多，而且，浓缩和牛奶的融合面积加大。因此，我们会喝到更多的牛奶！所以，牛奶的味道开始增大，感受也就从层次鲜明，转变成了牛奶味的咖啡。到了第三口，浓缩的量已经非常少了，所以，你能够在这一口感受到更多的是咖啡味牛奶！
而冰拿铁，虽然在制作后有几率呈现出分层的状态，但由于是用其他容器接完浓缩后，再倒入牛奶中，所以，巨大的冲击力会使浓缩的热量完全被冰牛奶释放、吸收，即便你直接喝，也喝不到冷热分层的效果。因此，我们需要将它进行搅拌，让牛奶和咖啡的味道充分融合，形成味道均衡的拿铁咖啡！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2023-12-07 17:50:05
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们