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如果你也是开咖啡店大流中的一员，相信今年应该已经感受到这个行业做生意的不容易，先不说靠咖啡发家致富，就连凭门店收入来养活自己都有一定难度，剩下的就是以各种零零散散的收入来维持开支。
既然知道当前店面无法实现盈利的情况下，为了将当初的心血继续维持下去，无数咖啡馆馆主仍在坚持为爱发电。
有的主理人学习起了如何运营社交媒体账号，希望通过网络传达自家品牌与咖啡给更多的人；也有人想到先“绑住”老顾客，推起了充值会员卡、无限续杯等方案；也有老板则选择趁早转型，为菜单引入餐食，目的就是追求更多层面的顾客进店消费以提高客单价……大家如此努力，无非就是想为自己的初心找到出路罢了。
若大家留心观察还可以发现，比起打折扣或者转型经营，一些个体咖啡馆的老板们开始走上了外出打工之路。这种行为虽然听起来有些不可思议，但在咖啡行业极度内卷的当下，这些经营者的思路其实并不难理解。
他们想着反正咖啡店已经开了，门面的房租又不高或者压根就是自家地盘，如果一个人经营，那么每个月的开支基本就只花在了水电和原材料上。再者，许多独立咖啡店的选址与办公区域距离较远，工作日客流量稀少，总不能一直在空空的店里耗着，同时自己也有能力再就业，便选择去工作挣钱。一来可以养活自己，二来还能补贴咖啡馆。
或许你会好奇，老板都出去打工了，那么谁来守店呢？其实答案显而易见，要不关门，待自己放下手头工作了再开；要么把咖啡馆交给员工或者相熟的亲朋好友，休息时再回来替换对方轮岗。
曾经，就遇到了一位拥有2家门店的老板前来面试，当提到上班后店里如何安排时，对方也坦言，会由妻子和员工坚守，这边休息时再回去当值。之所以愿意出来“接活”，当然不只是为了给店员发工资，更多是希望以此来帮自己所付出过心血的小店度过眼前的难关。
不过话又说回来，站在招聘者的角度来看，试问有多少经营者愿意请一个本身就开着店的同行，来自己的咖啡馆里当员工呢？虽说拥有一定的吧台经验是优势，但考虑到随时会离职的状态、经营理念的差异、不会产生归属感等因素，招人者必然会有所顾忌，更愿意聘请没啥经验的新人。因此，即便主理人一腔热血，想着在咖啡行业做点什么来补贴门店，现实的求职之路或许会比想象中难很多。、
当然，在这一“再就业咖啡师”的群体当中，不排除许多人原本的收入就很不错，或者只是利用业余的时间来开店，一路都是以自己的主业来“养活”咖啡这一副业，让实体店可以继续运营下去。
于他们而言，如此“折腾”地保持盈亏平衡，或许真只是想坚持着那一份初心与热爱而已。正如一位坚持打工养咖啡店的老板所述：坚持做自己想做的，再难也不想丢掉那份情怀。
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2023-12-07 18:39:22
