多样性的气候造就了秘鲁得天独厚的咖啡种植环境,这里大多种植着卡杜拉(Caturra)、铁皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)等品种,所生产的咖啡带着巧克力和坚果的香气,有着中等的果酸,口感顺滑。
卡哈马卡的咖啡种植可以追溯到 19 世纪末,当时欧洲定居者将这种作物引入该地区,随着漫长的发展,咖啡渐渐成为当地经济和文化的重要组成部分。在卡哈马卡,咖啡通常由拥有1~10公顷土地的小农种植。这些农民使用传统和可持续的耕作方法种植咖啡作物,通常与其他植物(如香蕉、鳄梨和玉米)间作。这种做法有助于保持土壤肥力,形成咖啡豆独特的风味特征。
这个地区采用的加工方法因农场而异,大部分咖啡都采用水洗法处理,但也有一些农民尝试其他加工方法,如蜜处理和日晒法,以创造独特而复杂的风味特征。
卡哈马卡生产的咖啡除了有经典的焦糖、可可香气外,通常还带有浆果、苹果、李子等风味特征,酸度中等(相比秘鲁其他产区的咖啡酸度稍微高一些),醇厚度佳,口感顺滑。
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2023-12-07 18:42:06