咖啡外卖的防漏包装暗含多少门道？

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随着外卖市场的逐渐成熟，不管是在家里、公司，还是室外，想喝咖啡的时候只要打开外卖平台点餐，就会有骑手把咖啡送到我们手上。从商家出餐到骑手送餐的整个环节里，外卖包装是十分重要的一个部分，最基本的功能就是保证食品可以完整地从门店送到顾客手里，此外，外卖包装还关乎着出餐效率、消费体验、提升品牌价值等效益。

近日，有不少网友发现，热饮的封口上竟然有一个小孔，让人不禁联想到食品安全隐患，或者是材料加工方面出了问题。实际上，这是店家刻意安排的通气孔，为了防止热饮胀气导致饮料爆杯。这样一个小小的问题关乎着客人的体验感，但在日常出品中，咖啡店要注意的可不单单只有一个细节。

“洒漏”应该是外卖中最常出现的问题了，很多人原本想美滋滋的享受一杯咖啡，却不曾想，拿到手的咖啡已经漏了很多，咖啡液从袋子里渗到了袋子外面，袋子破损。不仅喝不到完整的一杯咖啡，还要擦拭干净，收拾残局，有不少消费者因为这个产生负面情绪，要求退款，甚至给咖啡店写差评。

有些骑手送餐时追求速度，不会注意平稳度，为了避免出现客诉和差评，店家只能从自身补救。有些咖啡店会选择打包专用防漏纸杯和配套好的杯盖，盖上盖子之前在杯口再铺上一张防漏纸，有的甚至还会在打包杯的外面再包裹一层保鲜膜，或者用很多封条封紧杯口。这种做法虽然不能保证万无一失，但可以减少很多“洒漏”的情况。

除了洒漏之外，“保温”也是一个难题。在寒冷的冬天里，点的热咖啡拿到手往往会变成常温咖啡，现在市面上的外卖咖啡大多都是用纸袋来装，几乎没什么保温效果。为了让客人能够喝到热乎乎的咖啡，咖啡店会采用保温杯套，或者用锡纸紧紧裹住一杯又一杯的咖啡。

比起保温袋，锡箔纸的成本更低，既能保温，在一定程度上还能防漏。防漏、保温措施做到位了，确实可以在冬日俘获顾客的好评，客人随手在社交网站上分享咖啡，对商家而言又是一次打好口碑的好机会。

而在冷饮方面，商家考虑的则是冰块融化导致咖啡整体变淡的问题，不少咖啡店选择分装咖啡。一杯拿铁可以分为意式浓缩、冰块和牛奶，装在三个杯子里，美式也同样如此。有客人认为这样过度包装，不仅不环保，喝起来也太麻烦了，但还是有不少消费者表示喜欢，觉得既减少了因为距离产生的口味的变化，喝之前做的准备动作也有一种“仪式感”，贴心又好玩。

对于商家而言，这样包装要花费不少时间和另外的成本，但为了尽可能保证咖啡送到客人手里的口感，让顾客能有好一点的体验，还是会提供“分装”服务。此外，部分商家在冷饮杯的选择上也十分细致，为了避免出现杯口划伤客人的情况，会挑选边缘比较圆润的打包杯。

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2023-12-08 18:31:12