阿芙佳朵怎么做？意式咖啡加冰淇淋的创意咖啡？中国咖啡网

要说有什么食物最适合在冬天食用的话，那冰淇淋必须得是其中之一啦！！！而对于咖啡人来说，恰好就有这样一款既能饮用咖啡，又能食用冰淇淋的甜品——「阿芙佳朵」！

早在多年以前，人们就已经把现在流行的创意咖啡玩的天花乱坠。例如像往浓缩里加了奶油的康宝兰，亦或是仿造摩卡风味的摩卡等等！

可以说，任何物品都能够往里面加，包括冰淇淋。而正因为玩的早，这些“创意咖啡”都经过了时间的沉淀，变成了现在的传统经典，阿芙佳朵就是其中的一员。

阿芙佳朵是由意大利文「Affogato」的音译名称，翻译过来的话，它的意思就是「淹没」，传言寓意着浓缩将冰淇淋淹没的意思，这确实很贴切。但关于阿芙佳朵，它有一个巨大的争议，就是：它应该属于咖啡甜品，还是咖啡饮品？

因为它是基于浓缩咖啡而研发的创意，所以大部分意式咖啡馆会觉得，它应该算是咖啡饮品。但固体的冰淇淋使它要配合勺子食用，所以便衍生出甜品还是饮品的归类争议。虽然争议确实存在，但人们对于阿芙佳朵的食用方式是达成了共识。

在挖取冰淇淋的时候，会连同沉入杯底的浓缩咖啡一块挖出，一齐食用。这样在大量冰淇淋的甜味中，就会夹带有浓缩那醇香的苦味，两个大相径庭的味道制造出来的冲突感，犹如点睛之笔，令人感到惊艳！

传统的阿芙佳朵使用的冰淇淋是香草风味，清新的香草味道能够中和浓缩的苦味，相比起其他口味来说，搭配起来会更加适合。浓缩咖啡一般会选用烘焙较深的豆子进行萃取，因为这样能够更好的凸显出冰淇淋的甜。而除了冰淇淋风味上的讲究外，阿芙佳朵还需要注重一个点...要一个好看的杯子！不然的话就会像，这样...

或是，这样...

但当你选择了一个合适的杯子后，就可以，这样...

或是，这样...

阿芙佳朵的制作配比也非常简单，冰淇淋跟浓缩采用1：1的比例，在杯中准备好一个冰淇淋球，再额外准备一个奶盅装承浓缩咖啡，待使用的时候只需要将浓缩直接淋上去即可，非常简单~

前街较懒，所以一般直接......

在食用的感受上，冰淇淋会因为受到了温热浓缩的浇灌而导致部分融化，这些融化的冰淇淋会和浓缩交融，让咖啡的口感更加醇厚，苦味更加温和！而冰淇淋因为浓缩的加入，增加了冲突感，让人能够感受到截然不同的优质体验！

上面前街所说的只是阿芙佳朵的经典版本，随着时代的变迁，阿芙佳朵的配方也会因为各地的文化而进行改变！例如在冰淇淋上面挤上巧克力酱、焦糖酱，或是撒上可可粉、肉桂粉等增加香气；也可以加入坚果、曲奇、莓果等物料增加层次体验。所以，我们也可以在体验过经典版本后，发挥自己的创造力，创造出属于自己的「阿芙佳朵」。

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-12-09 18:22:04