一杯暖fu fu～的热摩卡，就是这么简单！

市面上，能为咖啡提供巧克力风味的可可类产品有很多，比如巧克力酱、无糖纯可可粉、纯黑巧克力块、牛奶巧克力块、可可脂巧克力碎等等，价位从几元到上百都有，每款的巧克力味、溶解度、质感各有不同，大家可以根据自己的预算与喜好来选择。

如果采用不含糖的纯可可粉、黑巧克力块，制成意式摩卡咖啡还需要根据自己口味额外加糖，另外粉末需要预先加入热水搅拌均匀，方能与Espresso混合。这里前街选用的是牛奶巧克力块，融化方式为：连同包装一并丢在咖啡机上加热，化成流体状备用。

奶泡、巧克力、意式萃取都备好后，接下来的工序就是将这三者充分融合。前街曾经尝试过，把融化后的巧克力和鲜奶直接融合，放入到奶缸里一同打发，但发现在打绵阶段，质地粘稠的巧克力会阻碍蒸汽孔均匀地切割包裹住空气的大泡泡，最终没有形成稳定的奶泡层，数十秒后开始瓦解崩塌。

准备材料：萃取双份Espresso、200克冷藏鲜牛奶、提前融化好的20克巧克力块，一丢丢巧克力碎/可可粉，一个200～300ml容量的咖啡杯。如果你还是一名甜食狂热爱好者，还可以像前街这样加入棉花糖或者奶油。

2.把200克鲜奶打发至50～55℃左右的热奶泡，4-5下吱吱声后再进入打绵阶段；

3.用勺子舀出一勺上层的牛奶泡沫，在混合了巧克力的浓缩咖啡里画圈，如图那样绕出一个白色实心的圆圈；

4.将奶缸剩余的热奶泡从中心全部注入咖啡杯中，直至撑到满杯；

5.最后进入装饰阶段，夹2颗白白胖胖的棉花糖轻手地放在上面，撒上可可粉或巧克力碎，然后用火枪浅浅烤制成焦黄色。一杯一杯暖fu fu～的热摩卡就做完了。

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2023-12-14 16:52:58