阿拉比卡种里的黄波旁是什么品种？它跟红波旁铁皮卡有什么关系？中国咖啡网

众所周知，咖啡豆是咖啡果实的内核！在咖啡果实成熟后，咖农们便会将其采摘，取出其中的咖啡豆进行后置处理。而大部分成熟的咖啡果实显著特征就是艳丽的红色外表！它们也因此获得了一个美味的别名——「咖啡樱桃」。

没错，「红色」这是大多数咖啡果实成熟的特征！而剩下的少数则有着截然不同的颜色，而我们本篇文章的主角，便是拥有着不同色彩的咖啡果实之一，「黄波旁」~

黄波旁（Yellow Bourbon）

18世纪开始，巴西就已经开始了咖啡相关的种植产业，那时候种植的主要咖啡品种是铁皮卡。到了十九世纪中，叶锈病席卷了全球，巴西的咖啡种植业自然也受到了侵害，由于当时巴西铁皮卡基因的单一性，使得在叶锈病来袭后，几乎尽数陨灭。

于是，巴西便决定引进波旁岛种植的圆身波旁，它有着更强的抗病能力，以此来削减叶锈病带来的损害。由于巴西已经拥有了一百多年的咖啡种植经验，所以，波旁种的种植也是如鱼得水，它很快就在巴西蔓延开来。

到了1930年的某一天，人们在佩德内拉斯的一个波旁种植场里，发现了一株结着特殊果实的波旁植株。它并不像其他波旁一样，成熟后外表由绿转红，而是披上了明亮的黄色！并且，它的成熟时间要快于常规的波旁种。

凭借这两个突兀的现象，使得它成为了当时种植园里的“显眼包”：别人都还绿着，它就黄了！不用想，拥有亮眼外表的它立刻就被人们所发现！并被人们命名为：黄波旁「Yellow Bourbon」，学名为「Bourbon Amarello」（阿拉比卡种的黄色变种，都会冠以Amarello的学名）。

到了1942年，巴西农业研究对黄波旁开启了正式的研究。研究结果表明，它是由波旁和黄色博图卡图自然杂交的品种。而黄色博图卡图是铁皮卡的突变品种，同样拥有黄色的外表！由于它在1871年被发现的时候，并没有关于它的记录，于是便将它命名为黄色博图卡图！

黄波旁不仅在颜色上特殊，味道上也可谓是出类拔萃！它在巴西的超凡杯大赛上，连续两年，都将前三名“收入囊中”，用韩怀宗老师的话来评价就是：“一举成为精品咖啡界的当红炸子鸡！”确实，在接下来的几年里，黄波旁在各大赛事里都取得了不错的成绩，一度成为巴西的精品咖啡代名词。

（无奖竞猜：这是前街豆单里的哪只豆子呢~）

但要知道，黄波旁的产量远远要低于常规的波旁种。并且，身体娇弱，既经不起风雨敲打，也扛不起叶锈病的重击，所以它的种植难度往往要比常规的波旁种高很多！这也是为什么到了今天，它在巴西的产量连1%都到不了。

对了！突然想起一个好笑的事情，由于后期咖啡的蓬勃发展，世界上有了越来越多不同颜色的波旁种，为了将身披红色外衣的常规波旁与它们区分开来，于是，常规的波旁多了「红波旁」这样一个别名！

- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

转载请注明出处。

2023-12-18 17:34:08