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新年的第一天，刷到了一位店家拍的视频，标题是“你们会打包Dirty吗？”。画面中，客人点了杯热的Dirty，要求打包。对此，咖啡师表示只能做冰的，客人答应后，她告知对方为“一共168”，因为Dirty是22，而打包用的玻璃杯要146。最后，支付宝到账：168元。
虽说是段子，但Dirty能不能打包这个“梗”却无比真实。它就如同南北的甜咸之争，在咖啡师与消费者间，永远得不到标准答案。
对于走精品咖啡路线的门店来说，Dirty有着下层提纯奶和上层意式浓缩的标志性结构，一口咖啡同时感受到热浓缩和冰牛奶混合触感的记忆点，让它成为无数拥护者探店时的必点单品之一。
作为一款独立店的“新生代”爆款，让Dirty加入永久菜单确实带来了不同层面的价值：它既能在颜值上取胜，收获爱拍照用户，也能通过简单组合体现自家豆子的特色，同时还可以作为研发新品的方向，打造创意。毫无疑问，Dirty在精品咖啡发展浪潮中，必有一席之地。
为了将Dirty打造出更“华丽”的特点，负责出品的咖啡师开始在杯子、用奶用豆、比例……等配置上下功夫，并坚持只提供堂食。渐渐地，每位“入坑”Dirty的咖啡人在爱上这款产品后，便留下了这样一个区别于其他常规意式品类的印象：迷你杯量+冰杯+丰富油脂+醇厚甜香的提纯乳，以及到手后最好尽快喝的饮用提示。
不难发现，过去一般只会出现在独立门店的Dirty，如今被许多大型连锁咖啡引入到可选类目中，Dirty也随着各家的出品风格有了不同的呈现姿态。当中，最大的变化就是装咖啡的容器从玻璃杯换成了外带杯。
虽说少了冰杯，或许体验感会有所缺失，但只要材料好工序对，以透明打包杯这一“新外壳”，做出兼具颜值与口感的脏咖啡完全不是难事。而且当出杯量提高，盈利空间就更大了。在这个快咖啡的时代，比起坐着慢慢喝完才能走的咖啡，一杯可以拿到就走的Dirty显然更受欢迎。
说到可以打包的Dirty，相信很多人首先想起的就是“便宜大碗代表”——瑞幸。
2022年初，瑞幸同步上架花魁5.0 Dirty和耶加雪菲Dirty两款奶咖，Dirty也被更多不常喝咖啡的消费者所知道。与前面提到的特征不同，瑞幸牌Dirty有着330ml的超大杯量，不怎么讲究的萃取，整体口感以奶味为主，且分层效果全凭运气，曾一度被笑称“不加冰的拿铁”，还是常温那种。
相比瑞幸，其他提供脏咖啡的品牌则谨慎很多，他们一般在保留小杯量、分层标志的基础上，每隔一段时间上新SOE，还会在基底上做延展搭配。比如平价精品代表Manner，咖啡师只提供到店现场制作，让Dirty最大程度保留它的品饮体验，然而自带杯却又让它迎来了另一波吐槽：杯量太小、Dirty不够Dir……
大部分咖啡师之所以决定在菜单里加入Dirty，无非是想将这个咖啡与牛奶完美碰撞的组合呈现给自家顾客，想赢得消费者的心，就得让他们最直观的感受到产品所带价值。换言之，不给打包也好，外带杯也罢，主动告知这样做的缘由以及对Dirty的理解/定位，相信你的顾客会理解的。
当沟通已不成影响时，剩下的就只有由对方来衡量它值不值的问题了。
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2024-01-01 18:48:35
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