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在行业里，SOE定义为采用了单一产地咖啡豆制作的浓缩，主打表现地域风味，通常以各种常规款意式咖啡出品。由于宣传时会强调豆子批次的精细程度，以及总是比默认的拼配定价更高，所以往往被人们认为是更高级的意式选项。
随着越来越多咖啡品牌将SOE引入自家菜单，单品浓缩变得更加日常，同一款意式咖啡也有了更多的SOE选择。其中，Manner的限定SOE系列就凭借着“光速”上新频繁活跃在打工人的首页。
近日，有网友发现，距离上一款限定SOE的推出仅仅隔了2天时间，Manner又换新的SOE了，这速度属实快的惊人呀。
1月3日，Manner官方公众号发文将上新今年的第一款SOE：奶油葡萄干咖啡，来自哥斯达黎加的塔拉珠产区。风味上，Manner将其描述为“香醇甜蜜的葡萄干，夹带红枣糕般甜味与香滑奶油质感，黑醋栗的迷人香气，酸甜可口，与清新绿茶香平衡融合，令人回味”。
或许是名字听起来真的很诱人，也可能因为Manner出彩的宣传文案，这款“奶油葡萄干咖啡”比以往的限定SOE吸引了更多的粉丝前往尝鲜。
喝之前，大家全都抱着红枣糕、葡萄干、黑醋栗、绿茶等形容词的想象，期待万分地从咖啡师手中接过咖啡。然而，直到入口那瞬间才发现，好像哪里不对，怎么上面那些味道一个都没有，甚至开始产生怀疑，要不咖啡师用错了豆子，要不就是味觉和嗅觉出问题了。
社交平台上，写实派对这款SOE的点评尽显直接：“兴冲冲去点了一杯，结果和奶油葡萄干完全不沾边”“我只想说啥也没喝出来” “喝了喝了，没有奶油没有葡萄干，更没枣糕味…” “点了一杯热拿铁一杯冰拿铁，结果风味一个都没喝出来，是我的味觉出问题了吗？” “严重怀疑没用SOE豆，和普通豆的味道一样”……
为了能充分感受到宣传里描述的风味，有些机智的小伙伴使出了独家品鉴诀窍：意念+想象，终于在喝完整杯咖啡之后，好不容易感受到了一丝丝指向性风味。“烤红薯皮的焦香感混合着若有若无的葡萄干味”、“葡萄干头上没摘的小树杈的味道”、“咳嗽药水的甜+复合香气”、“有一股素炒葵花籽儿的香味”……大家不愧是抽象派呢！
面对大家抱怨SOE咖啡里根本喝不出风味，Manner咖啡师也只能保持微笑说：这是一杯需要靠想象的咖啡哦～
也是呀，毕竟咖啡风味这玩意儿，如果品尝者平常喝的种类不多，没有形成基础的风味库，那咖啡里即使有再多的香气也辨识不出，一大堆的风味描述只会被当成是“玄学”。
其次，就算是咱们从业者，其实也未必做到每次都能准确无误地喝出那些风味描述，冷的、热的、口味浓淡、奶泡厚薄，就连早餐吃了啥都可能影响感官上的判断。
最后也是最关键的一点，比起主打表现平衡口感的深烘拼配豆，SOE通常为了强调花香、果酸类风味而采用中浅烘焙，如此一来，不仅要求烘焙师对SOE的“诠释”得当，对咖啡师的萃取功力同样要求更高。这也是为何我们有时会觉得某些店卖的SOE没味儿的主要原因。
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2024-01-08 18:36:51
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