越南位于东南亚的中南半岛东南端，与中国、老挝、柬埔寨接壤，东南濒临中国南海。越南地形狭长，略呈S型。地势西北高，东南低，境内3/4为山地和高原。中部长山山脉纵贯南北。越南地处北回归线以南，属热带季风气候区，北部四季分明，多数地区平均气温为23℃-25℃。南部分为雨季（5月-9月）和旱季（10月-次年4月），多数地区平均气温为26℃-27℃，全国平均降雨量1500-2000毫米。
咖啡是在1867年由法国人带入越南，最初以种植园模式培养，直到1910年才开始达到商业规模。期间咖啡种植在越战时期中断，在战争结束后，开始咖啡产业集团化。这期间，约2万公顷土地产出5000～7000吨咖啡。之后的25年里，种植咖啡土地也增加了25倍，全国总产量则成长了100倍。这个成长速度要归功于1986年允许私人企业生产商业作物的改革开放政策。
到了20年代90年代初，越南出现大量新公司，许多都专注于大规模的咖啡生产。尤其是在1994-1998年间，咖啡价格高涨，越南业界就专注于提高产量。到了1996-2000年，越南咖啡产量大幅提高，对全球价格带来重大影响，且越南成为全球第二大咖啡生产国，还致全球供过于求，造成咖啡价格崩盘。不过如今多咖啡市场供不应求，越南也在计划新增咖啡种植地块。
因当初追求咖啡产量，因此当地更重视数量而不是质量，因此越南多数生产罗布斯塔，只有一些地区种植阿拉比卡。主要分为中部高地、越南南部、越南北部三个主要产区。
中部高地
中部高地由一连串高地组成，包括多乐、林同、嘉莱与昆嵩等省份。该区域主要种植罗布斯塔（Xanh Lun），以及一些阿拉比卡，种植了全国约70%的罗布斯塔。种植海拔在600-1000米，采收期在11月至次年3月。
越南南部
在胡志明市的东北部同奈省周围地区种植，也是种植罗布斯塔TR系列为主。这边吸引了不少咖啡大厂，例如雀巢就在此开设了工厂。这里的海拔在200-800米，每年的11月至次年3月是采收期。
阿拉比卡主要种植在越南北部的山萝、清化与广治等地方，靠近河内市。此区域拥有较高的海拔可以使阿拉比卡生长，海拔在800-1600米，也是在11月至次年3月采收，主要种植波旁、卡蒂姆以及罗布斯塔TR系列。且阿拉比卡仅占越南咖啡总产量的3%-5%，但也使得越南成为全球第十五大阿拉比卡生产国，这也说明越南产量之高。
越南咖啡的分级相对简单，根据300g咖啡生豆含有的瑕疵率数量进行分级。
前街的经典意式综合拼配也有选用越南生产的咖啡豆，使用了印尼曼特宁、巴西喜拉多还有越南罗布斯塔的咖啡豆进行拼配。中深度烘培呈现的浓缩香醇、巧克力与坚果的风味，搭配牛奶甜感更强。
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2024-01-25 17:37:16
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