埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲产区、科契尔子产区、果丁丁合作社介绍

埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国，拥有悠久的咖啡历史。且咖啡品种繁多，根据估计，如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种，且大多数尚未进行正式的遗传鉴定。

埃塞俄比亚拥有不少出名的咖啡产区，例如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)等，而古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）原先都属于西达摩产区，但因独特的风味而独立成为一个咖啡产区。

而其中的耶加雪菲算是最高海拔产区之一，海拔高度在1750-2200米。耶加雪菲产区内主要以家庭经营模式管理咖啡种植。该区域拥有多个耳熟能详的微产区，例如科契尔、雾谷等。还有40多个合作社，例如果丁丁。

耶加雪菲本身是一个大约2万人口的小镇，邻近的三个小产区维娜果（Wenago）、科契尔（Kochere）和金蕾娜 安巴雅（Gelena Abaya）因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一致，因此被划分到耶加雪菲区域内。科契尔位于耶加雪菲东南方25公里一个小产区，当地约十万个居民，咖啡豆是主要的收入来源。而科契尔产区里所生产的咖啡有时会以来源城镇名，例如雪冽图（Chelelektu）。也会以处理厂命名例如丹波处理厂（Twklu Dembel）等。且科契尔的生产模是以当地小农民将产出的咖啡豆送到合作社统一处理，这样会更符合目前咖啡可溯性的趋势。目前前街也有一款来自科契尔的咖啡豆，是使用水洗处理，用V60，1:15冲煮，入口有茉莉花的香气，柠檬等水果般酸甜，整体比较顺滑。

果丁丁是在歌迪贝（Gedeb）产区，距离耶加雪菲镇60公里的一个乡镇。在精品咖啡界可以与科契尔单独分开来，拥有沃卡-萨卡罗（Worka Sakaro）、哈洛-巴利提（Halo Bariti）、班可-果丁丁（Banko Gotiti）和班可-达哈图（Banko Dahato）等村庄出产咖啡。果丁丁合作社是位于耶加雪菲东南端，原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，后来人们对咖啡豆豆可追溯性要求，单一产区也区分出来。在2012年，拥有约300个咖啡农民的果丁丁村，独立成立“果丁丁合作社”。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多的农民是当初沃卡合作社的成员，因此在种植方面的技术还是可以的。当然，前街也有入手果丁丁合作社的咖啡豆，同样使用水洗处理，用V60，1:15比例冲煮，入口有轻微花香，有柑橘、莓果、焦糖风味，口感干净清甜且有茶感。

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2024-01-20 17:27:11