咖啡豆胀袋、胀气了，它还能喝吗？中国咖啡网

事情是酱紫的，有位朋友在线下实体店购买了一包咖啡豆，没拆封放到了第二天，结果发现，这包咖啡豆，它突然胀袋了！！于是他就在前街的后台留言：“胀袋后的这包咖啡豆，还能要吗？”

(示例图)

正常来说，经过密封处理的食品如果突然出现了胀袋那只有两个原因：一个是物理性胀袋，也就是俗称漏气了，包装袋出现了破损漏洞等问题导致包装袋内的真空度不足，所以出现了胀袋的情况；

一个是细菌性胀袋，讲的是在食品的杀菌过程中没能完全杀除可能存有的产气菌，导致在后续包装完毕的时候这类菌体在食品中繁衍，并产生气体，导致引起的胀袋。

但是呢，这两个因素并不适用于咖啡豆，因为，咖啡豆本身就会自行排气，而之所以会出现了胀袋的情况，可能是这包咖啡豆刚好凑齐了这三个要素：

一、烘焙日期过于新鲜

众所周知，新鲜出炉的豆子会有一个瞩目的特点：“拥有非常旺盛的气体！”而这个气体指的便是二氧化碳（CO2）。

在我们烘焙咖啡的时候会产生非常大量的二氧化碳，当烘焙结束后，这些二氧化碳将会有一半的量会藏匿在咖啡豆内部的多孔结构中，这些二氧化碳会随着时间的流逝而逐步释出，特别是在刚烘焙好的时段，它的释出是最大量的！

二、豆子是中深的烘焙程度

豆子的烘焙程度不同，会直接影响最终藏匿的二氧化碳含量，其主要原因便是像我们所说的，当咖啡豆烘焙越深的时候，内部就会被“破坏”的越彻底，致使整体结构越疏松，能够产生并接纳更多的二氧化碳，所以一般来说，深烘焙的豆子往往会排出比浅烘焙豆子更多的气体！我们能够从手冲的闷蒸环节很直观的看到这一点！

三、包装袋没有单向排气阀

这便是导致胀袋的最大原因：咖啡豆袋没有单向排气阀！在「达咩！！！这个孔洞，不是用来挤气闻香的！！！」这篇文章中我们可以得知，单向排气阀的用途是为了防止包装袋承受不住气体而炸裂的物件。

豆子在烘焙出炉后会立刻进行冷却，冷却过后就需要立刻装袋进行存储，不然风味将会随着二氧化碳一并流失！而在装袋后，豆子也会持续大量的排放出气体，这时候就需要一个物件，让气体能够排出的同时不让外面的空气进来，从而达到既让豆袋免去了炸袋的风险，也让风味得以留存，而它，就是单向排气阀！

但并不是所有的豆袋都会带有单向排气阀，卖家可能会想让豆子减少空气接触，以此让风味有着更长的留存时间而采用不带排气阀的豆袋！没有排气阀的豆袋加上新鲜烘焙的深烘豆就会导致出现胀袋的现象！

“但前街售卖的每包咖啡豆都是带有排气阀的呀，不应该会出现胀袋的现象，难道是小样吗？”带着疑惑，前街这样回问给那位朋友。而那位朋友是这样回复的：

“有没有一种可能，我买的是别家的…”

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2024-01-25 17:58:10