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咖啡愈来愈受到年轻人的喜欢，进店品尝咖啡的顾客从原先一句简单随意的“来杯美式”转变成认真询问“这是什么豆子？”，除了咖啡因需求外，消费者们也逐渐掌握一些咖啡的基础认知。有的咖啡爱好者探店时还会和主理人探讨一番，既收获了美味咖啡和新知识，也在交谈中被主理人的个人魅力折服。
因此，现在的咖啡师除了要掌握制作咖啡饮品的技能外，也要有一定的咖啡知识储备，才好应对好奇心满满的顾客，也更能体现一位咖啡师的基本素养。
但近日有顾客到某家新开的咖啡店，看了手冲菜单后，随口问一句“埃塞俄比亚的这款应该是传统处理法的吧？”，万没想到被问的咖啡师会一脸懵逼，而在这位顾客的反复追问下，咖啡师给出的回答是：是手磨的，水冲的。……这是单品豆。……你把我问倒了。
在这位顾客看来，售卖一杯40+的精品咖啡店的咖啡师怎么能连基础知识都不学习？难道现在的咖啡店开店只为了好看好拍，而没了咖啡店做好产品与服务的基本底线吗？
对于该顾客的经历，有网友觉得顾客是在“刁难”咖啡师，“你说的”传统“就很抽象”，“不懂这个开咖啡店有罪吗？”，“这家店我记得是设计工作室吧，他们一直都没说自己专业咖啡师呀”，“你又何必为难人家店员呢？”。
该店的老板也留言解释，店里都是设计师没有咖啡师，试营业期间也有做员工培训，但店员的工作更主要的是设计，咖啡只是一个爱好分享，所以店员的操作等各方面没有咖啡师那样专业。
针对老板的回复，该顾客与大多网友都表示不能接受。认为店铺招牌使用了“cafe”这个单词，便是告诉消费者这是一家咖啡店而不是设计工作室，但现在告知消费者店内制作咖啡的店员不是咖啡师而是设计师。
网友们对此吐槽：“现在开店门槛都这么低了吗”，“开一个店，起码就要有这个东西的基础知识”，“对自己的产品完全不了解就卖给消费者，这是很不尊重人也很不安全的，尤其还是食品行业”。
有网友认为，从这家咖啡店的定价来看应该是面向的人群应该是咖啡爱好者，既然咖啡爱好者能为这个定价埋单，那咖啡店也应该做好专业的部分，这才是对消费者和咖啡店来说双方公平的交易。
也许到店的消费者不一定会像该顾客那样随口问问咖啡豆的处理法，甚至可能完全不懂咖啡，若只是要一杯能提神醒脑的咖啡因饮品，对咖啡店的要求倒也不需要太高。由此来看，只要确认好自己将要面对的客户群体，开咖啡店的人也不一定要专业人士不可了。
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2024-01-30 18:25:05
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