小杯量的意式浓缩咖啡种类介绍：康宝蓝、玛奇朵、短笛咖啡

作为世界三大饮品之一的咖啡，经历了漫长的时间沉淀以后，发展出了一套独特的体系，其中有许多光听名字就让人心动不已的小杯量咖啡，一般人两三口便能喝完，主打一个高效率享受咖啡饮品的乐趣。今天前街就和大家盘点一下，那些两三口便能喝完的小杯量咖啡。

意式浓缩（Espresso）

说到小杯量咖啡，大家第一时间想到应该就是意式浓缩咖啡了。作为意式饮品里的基底，它可以说是灵魂般的存在。

意式浓缩需要由专门的咖啡机制作，使用高温高压的热水快速带出咖啡粉里的风味物质，常见的Espresso一般会采用约1:15～2.5的粉液比。以前街出品为例，使用暖阳拼配咖啡豆，使用20g咖啡粉，25～30s萃取出40g咖啡液。

新鲜萃取出来的浓缩咖啡液表面会浮有一层金黄色的油脂，十分漂亮。细细品尝后会发现它口感顺滑醇厚，带着浓郁的坚果、黑巧克力、焦糖等风味；在吞咽后 ，口腔内所残留的咖啡会散发出持久的回甘；整体下来让你有种五彩斑斓的苦。不过前街不建议过多尝试，容易上瘾。

短笛咖啡（Piccolo Latte）

短笛咖啡翻译自「Piccolo Latte」，「Piccolo」在英语中是“短笛”的意思，而在意大利语中有“小”的意思，因此短笛也会被称作“小拿铁”或“迷你拿铁”。

短笛咖啡最初是咖啡师以及烘焙师为了调试咖啡豆，确定萃取参数而出现的。在测试浓缩与牛奶是否搭配时，不想喝太多奶咖增加负担以及减少物料的浪费，于是使用分流手柄将浓缩分流成两份，一份直接喝，一份加入少量蒸牛奶品尝。

再之后，有些咖啡店为测试新款咖啡豆得到顾客反馈意见，便用这种方式制作成小杯量拿铁给熟客品尝。久而久之，短笛咖啡就正式成为了意式咖啡菜单上的一员。

短笛咖啡由大约30ml的单份浓缩液，与60ml左右的蒸牛奶融合制作而成。如此小杯量的短笛咖啡，意味着你可以尝到咖啡与牛奶交融的味道，也不必担心过大负担的饱腹感。

玛奇朵咖啡（Macchiato）

说起玛奇朵，大家应该第一时间便想到焦糖玛奇朵了吧，但其实焦糖玛奇朵与传统的玛奇朵没有半毛钱关系。

「Macchiato」在意大利语中是“标记、印记”，因为当时咖啡豆品质较差，普遍采用深烘焙。要知道即便是在意大利，也不是人人都能接受深烘焙高萃取率加持下的苦涩味，于是人们便向咖啡师要求加一点牛奶进浓缩里，平衡苦味。

只加入了些许牛奶的浓缩表面与正常的浓缩没有太大差别，侍应难以辨别而时常上错饮品，于是咖啡师便再在咖啡表面舀了一勺奶泡，作为标记以防混淆，这便是「Macchiato」名字的由来。

玛奇朵的制作简直易如反掌，萃取一份浓缩液，然后打一杯奶泡，建议打到咖啡奇诺的奶泡厚度，以便刮奶泡，然后用勺子舀出并倒在浓缩咖啡表面就可以了。玛奇朵的味道十分浓厚，不仅中和了浓缩强烈的苦味，还增加了咖啡整体的口感，细细品尝能喝到些许奶香味。

康宝蓝（Espresso Con Panna）

康宝蓝的名字由来简单粗暴，“Espresso Con Panna”由意大利语直译过来便是“浓缩咖啡与奶油”的意思，简称“Con Panna”，音译成中文就成了康宝蓝。

前街搜索康宝蓝的出处无果，但发现了一个无比浪漫的说法：一名意大利烘焙师为了表达对妻子的爱意，将精心烘焙的咖啡豆制作成了一款独特的浓缩咖啡，名为“康宝蓝”。因形状犹如一对展开的翅膀，像天使一般，也就被赋予了“天使之翼”的美好寓意。

康宝蓝的制作方式很简单，只需在刚萃取好的浓缩液表面再挤上30～50ml奶油就好了。康宝蓝咖啡一般是不需要搅拌，直接大口饮用的。经打发的冰奶油给咖啡提供绵密、如同棉花糖般的口感，以及浓郁的奶油香甜味，紧接着是温热香醇的浓缩咖啡，整体的冷热层次感明显。

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2024-02-06 17:29:47