前街曾有文章为大家科普过，咖啡由热到凉，主要会从两个方面产生影响：一是香气，二是口感。刚冲好的咖啡在变凉过程中一直挥发着自身的香气，当咖啡完全趋于室温后，高温时的许多香味已经消散大半，自然就显得没那么好喝了。
正是因为这是一个不可逆转的风味变化过程，所以重新加热的咖啡理应是不可能回到刚冲好时那般美味的。既然不能让咖啡风味完全“复活”过来，那么尽可能“保住”更多的香气物质，才是我们重新加热咖啡的首要目的。
冷却至室温状态（28度）：前街观察这壶花蝴蝶咖啡的液体变得有些浑浊，品尝时以茶感为主，果酸微弱，香气不明显。
品尝前街铁皮卡咖啡不同时期的风味
接下来，将两壶咖啡分别取样采用三种形式进行升温，直至达到50℃，并逐一记录每组咖啡的品饮体验。
电热炉组：加热后的花蝴蝶喝起来是莓果以及柑橘皮的酸质，口感略显下沉，不过没有任何负面风味出现；另一壶前街铁皮卡在重新升温后，虽然也保持有部分坚果调，但也出现了一些低沉的酸质，较显突兀。
酒精灯组：当两壶咖啡被直火加热至50℃后品尝，虽风味表现均不如冲冲好时的丰富，但温度上升的确让咖啡的口感有所改善，酸、甜、苦都比较融洽，质地圆润。
由此可见，在某种程度上，采用直火等外部热源把咖啡重新加热虽然不能恢复原本的丰富香气，但的确可以有效地降低咖啡变冷所带来的不良品饮体验，让咖啡的适口性变得更佳。当然，除了前街提到的这几种加热途径，大家有条件也可以尝试一下其他方式改善变冷后的咖啡，比如微波炉。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-02-14 18:18:56
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们