说到咖啡，不得不提到埃塞俄比亚，埃塞俄比亚拥有悠久的咖啡历史，还是公认的咖啡发源地。并且咖啡品种繁多，根据估计，如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种，但大多数尚未进行正式的遗传鉴定。
埃塞俄比亚咖啡种植
埃塞俄比亚位于非洲的东北部，与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚已经厄立特里亚接壤。境内以山地高原为主，大部分属于埃塞俄比亚高原，中西部是高原的主体，占了全国的2/3。并且东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3000米。受高海拔的影响，气候宜人，年平均温度为16℃，全年大致分为旱季和雨季。咖啡主要种植在南部地区，这里拥有肥沃的土壤，可以说埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件种植咖啡。
耶加雪菲Yirgacheffe产区
埃塞俄比亚拥有不少出名的咖啡产区，例如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)等，而古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）原先都属于西达摩产区，但因独特的风味而独立成为一个咖啡产区。
耶加雪菲产区原属于西达摩产区，因为临近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香和柑橘风味，便独立出来，自成了埃塞俄比亚一个著名咖啡产区。这里海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡产区之一，并且土壤肥沃，水资源丰富，气候适宜，因此出产的咖啡拥有特别的柑橘与花香。
科契尔Kochere子产区
耶加雪菲本身就是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个知名小产区维娜果（Wenago）、科契尔（Kochere）和金蕾娜 安巴雅（Gelena Abaya），因产出的咖啡风味与耶加雪菲没有太多的差异，所以同样被划分为耶加雪菲这块区域。
科契尔地区的咖啡生产模式主要以当地的小咖农将产出的批次送到合作社统一处理。该区域是以种植咖啡为主，也是该区域的主要收入来源。因该产区相对出名，因此收入比其他埃塞俄比亚村庄要好，也使得可以引进先进的处理设备，有了好设备，让该区域生产的水洗咖啡有着高水准的表现，带着甜蜜与柑橘复杂调性的干净香甜。
原生种Heirloom
在看到一些埃塞俄比亚咖啡豆的信息时，豆种上大部分都出现“Heirloom”，Heirloom在中文翻译的意思是原生种或传家宝。皆因在埃塞俄比亚拥有10000到15000种咖啡品种，很多小咖农都不知道自己种植的是什么品种，所以现在统一称混合采收的咖啡品种为Heirloom。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）现在有来自耶加雪菲科契尔的咖啡豆，采用的是水洗处理，浅烘培，前街使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，可以闻到茉莉花的香气，入口会有热带水果般酸甜，柠檬和柑橘风味，口感整体比较顺滑。
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2024-02-19 17:17:52
