用法压壶怎么做出冰的卡布奇诺？冰的Cappuccio很难制作吗？

不知大家有没有发现，在众多咖啡店的菜单里，似乎很少见到过上面有写着冰卡布奇诺的选项，为啥呢？是冰的卡布奇诺十分难制作吗？

前街今天决定带大家一同探索冰卡布奇诺的制作，让我们一起看看这款咖啡是否真的那么难以驾驭！！

卡布奇诺的由来

卡布奇诺这个词源于意大利语Cappuccino，意指“头巾”。在意大利，Cappuccio一词原本指的是天主教圣方济教会成员所穿戴的深褐色道袍与小尖帽。

而卡布奇诺咖啡的命名灵感来源于人们在浓缩咖啡中加入牛奶后，发现其颜色与圣方济教会的道袍颇为相似，于是十分富有创意地将奶泡做成小尖帽的形状，命名为Cappuccino。

传统的热卡布奇诺咖啡是由浓缩咖啡、热牛奶和热奶泡按1:1:1的比例混合而成。奶泡分为干性和湿性两种，干性奶泡较为丰富，能够维持较长时间的造型效果，口感绵密；而湿性奶泡则相对较少，具有流动性，造型时间比干性奶泡短，但口感同样绵密且顺滑。

热卡布奇诺的制作教学

首先，前街掏出一个容量为240ml的窄口陶瓷杯。采用的是暖阳拼配咖啡豆，今日萃取参数为20g克咖啡粉28秒萃取40克咖啡液；牛奶则是光明的鲜奶，由170ml的蒸汽牛奶和1.5cm厚奶泡组成。

随着器具以及材料准备好后，就可以把浓缩咖啡倒入杯中。

最后，再将蒸汽打发完成的牛奶距离液面较远高度倒入杯中，进行融合搅拌至约1.5cm左右的奶泡厚度（从外观上的表现就是11分满，呈现一个深烘焙焖蒸时的“汉堡状”）。

此外，前街发现制作热卡布奇诺还需要注意一些细节。比如，咖啡机萃取浓缩咖啡时要控制好时间和温度，以确保咖啡的浓郁度；在制作奶泡时要避免打发时间过长和过热导致牛奶变质或产生不良口感，以制作出绵密且细腻的奶泡。

为什么普遍咖啡店都不提供冰的卡布奇诺？

相较于传统的热卡布奇诺，冰卡布奇诺的制作方法略有不同。它的主要特点是使用了冰牛奶和冰块，使得整杯冰饮咖啡呈现出清凉且绵密的口感，

正如前面所说，呈现出清凉且绵密的口感，但是许多咖啡店不提供的冰卡布奇诺咖啡，一方面原因是制作过程较为繁杂，另一方面则是热奶泡与冰咖啡结合后的口感，并非每位顾客都能欣然接受。因此，大部分咖啡店都只提供热的卡布奇诺咖啡。

好了，那么接下来就让前街带大家看看，如何制作冰卡布奇诺咖啡吧～（前街咖啡日常不出品冰卡布奇诺，这只是咖啡师自己偶尔想喝有绵密口感的冰咖，所使用的制作方法哦）

首先，我们需要准备好冰牛奶和冰块，以及现萃的浓缩液与鲜奶（在家里没有意式咖啡机的小伙伴可以用速溶黑咖啡/独立包装浓缩咖啡液......等代替）。

冰奶泡部分：这一步我们可以用选择奶泡机或法压壶进行打发，这里前街用的是居家常备的法压壶。

它的制作过程也十分简单，将冷藏的牛奶倒入法压壶中，大约倒到壶的一半位置。然后来回抽拉法压壶约20下左右，大概将牛奶打到法压壶的8分满。此时，你就能看到容器里面充满了绵密的奶泡。注意要控制好抽拉法压壶的时间和速度，以免奶泡过于稀薄或过于厚重。

当冰奶泡制作完成后，就可以开始组装冰卡布奇诺了！首先，在装好冰块的杯子底部倒入适量的冰牛奶。

接着，将萃取好的40g浓缩咖啡倒入杯子中。

最后，将打发好的冰奶泡用勺子轻轻地覆盖在上方,这样一杯自制清爽绵密的冰卡布奇诺咖啡就完成啦！

值得一提的是，前街发现冰卡布奇诺由于使用了冰牛奶和冰块，整体的饮用体验会较为清爽绵密，但同时由于冰块的存在，饮品的咖啡浓度和口感也会受到一定影响。因此，在制作过程中参数可以根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的口感效果。

如果你也像前街一样，对亲手调制绵密奶泡的冰卡布奇诺咖啡的味道感到好奇，那不妨参考前述的实验步骤，挑选一款自己钟爱的咖啡豆，尝试一番。说不定，会给你带来意想不到的惊喜哦！

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2024-03-08 17:50:31