最新咖啡设备

　　十年以前,咖啡设备的研究重点一直都在围绕着意式咖啡机的水温打转。紧随其后，大量的兴趣转移到了对冲煮水压的控制，只是这些研究和改良并没有达到预期的程度，让我们得到预期的改善。温度和压力的分析与改良是说起来简单做起来难的。所以不要期望，短时间内有意式咖啡机可以完美的达到金杯标准。

　　因此,设备制造商已将注意力转向审美设计和柜台式咖啡设备，以及非意式咖啡机的制造。

　　柜台式咖啡设备的出现

　　Marco ?berboiler的数控手冲式咖啡机，这是一台柜台式咖啡设备，也是世界上第一款数控电子手冲设备。

　　同样的柜台式设计也出现在意式半自动咖啡机上。在2013年SCAA博览会上，一家叫做Modbar的新公司，推出了世界上第一款柜台式意式半自动咖啡机。

　　柜台式设备的诞生减少咖啡设备和咖啡师以及客人之间的身体式接触。这些新式的咖啡设备，使咖啡的制作空间更加开放，这也使得对停滞不前的咖啡设备的新一轮探索增加了些许。

　　虽然这些新式的咖啡设备是伟大的，只是它们的价格有些太过于昂贵。这些咖啡设备的售价都在常见高端咖啡设备的两倍以上

　　精密的咖啡磨豆机

　　咖啡豆研磨质量的好坏为一杯咖啡品质的好坏有很大的影响。一台好的咖啡磨豆机确实对控制咖啡的质量有很大的帮助。在肉眼看来，咖啡磨豆机已经将咖啡豆研磨成大小统一的颗粒，但其实对于咖啡冲煮而言，这些颗粒的大小往往还不够统一。一般而言，为了得到更精确的咖啡粉，我们需要更好更精准的研磨齿轮。

　　最好的当然是辊磨研磨机，只是设备体积庞大，而且价格昂贵(5万~几十万美元不等)。对于大型的专业咖啡馆最好的选择大概是Mahlk?nigEK43磨豆机。

　　Mahlk?nigEK43采用直径98mm的合金研磨齿轮，深受全世界的咖啡爱好者追捧，售价3000美元左右。

　　如果手头资金紧张Baratza的Virtuoso磨豆机是一个很好的选择。售价250美元左右。

　　而在这两者价格之间的选择，Baratza的Forté磨豆机，价格950美元左右，专业的商用磨豆机。

　　自动化滤煮式咖啡机机器的出现

　　当Clover于的brewer咖啡机于2005年秋天推出时,，咖啡设备制造行业还没有没有对电控式滤煮式咖啡机有过专业的概括。专业电控式滤煮咖啡机的出现为咖啡设备制造业带来了不小的震动。

　　此后Bunn-O-Matic公司的Trifecta咖啡机，以及Curtis company的金杯酿造者咖啡机(Gold Cup Brewer?)都为这个咖啡行业带来了深远的影响。

　　只是滤煮式咖啡的不可控因素远远大于意式咖啡，想通过制造一台机器做出做一杯让大部分人都满意的滤煮式咖啡，只能说任重而道远。

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2014-05-20 10:29:40