拉花入门小课堂分享：拿铁基础图案「大白心」怎么拉？中国咖啡网

近期在前街后台咨询拉花的小伙伴越来越多了，这说明有着无数新鲜血脉正踏入咖啡领域！因此，前街决定重操旧业，拉花小课堂，开课啦！今天前街要分享的是，拉花里最基础的图案——「大白心」。

当然啦，学习拉花是要有一定的前提，那就是能够打发一份合格的、能够用于拉花的奶泡！你总不会指望牛奶自己能懂事一点，自动打发出能够拉花的奶泡吧？

所以，在没有打奶泡基础的朋友们可以先移步前街的《如何打发细腻奶泡？》一文详解；没有咖啡机蒸汽来打发奶泡的朋友可以移步至《没有蒸汽棒该如何打发奶泡？》这篇文章~

讲道理，虽然说大白心是一个基础图形，但那仅仅是面对初学者来说！当你勤恳练习，成为一名拉花大师后你就会发现，你作不出大白心图案了！！每次想要做出心形图案的手总会控制不住的晃几下，让白心变成了千层心。所以四舍五入，大白心也等于一个高阶图案！那么，接下来就进入前街的大白心制作教学吧~我们先从它的制作要点开始讲解！

奶泡要求

很多图案对于奶泡的要求较高，如果奶泡的薄厚度没有达到指标，那么将很难做出对应的图案。而大白心对于奶泡的宽容度则比较高，只要求奶泡细腻，富有流动性即可~厚薄程度并没有太多局限，澳白的极薄奶泡也好，卡布的厚实奶泡也罢，都是能够制出白心的奶泡（越薄越难）~因此，它对于新手、家里没有蒸汽棒打发奶泡的朋友来说，都是比较友好的一个图案。

融合奶量

融合，是图案制作前最重要的一个步骤！一个融合的好坏会直接影响拉花图案的干净度，以及作图的难度！但本次前街分享的是大白心的拉花教程，所以想了解融合如何影响干净度的朋友可以移步《拉花融合的重要性》这篇文章~

对于大白心来说，在融合时需要关注的事项便是「融合奶量」了！融合越多，奶位就越高，拉花时产生的对流也就越弱；融合越少，奶位就越低，拉花时的对流也就越强！不同图案对拉花时的对流有着不同需求，像树叶、天鹅这类需要稍微压纹的图案，就需要使用比较强的对流来冲击出纹路，而像麦穗这类需要减少对流来稳住图案的拉花就需要增加融合的奶量！

如果是大白心，则需要一定的对流（较强），但不用太多，我们只需要融合至杯子的6分满即可~融合过多会让白心过小，融合过少则会让白心过大或容易产生便移。这是需要注意的一点~

出图点位

大白心讲究的是一个对称，这个对称不仅指的是图形，还有大白心于杯子里的位置分布！所以，如果想要获得一个好看的白心图案，那么它不仅需要左右对称，还需要刚好位于杯子的中心！