什么是wbc？世界级咖啡大赛有哪些项目？世界咖啡锦标赛比什么？中国咖啡网

正如电影界有奥斯卡，音乐界有格莱美，体育界有奥运会，咱们咖啡界也有象征着至高荣誉的世界级竞赛。它们不仅是来自全球各地咖啡人展现实力与技术的大型舞台，也是引领精品咖啡圈流行趋势的风向标，同时还推动了行业的不断创新与进步。

相信爱喝咖啡的你对这些专业赛事也一定感兴趣吧，前街今天就来为大家科普一番都有哪些世界级的咖啡大赛？它们都在比些什么？Let’s go ~

世界咖啡师大赛 (WBC)

作为世界咖啡锦标赛（World Coffee Championships，简称WCC）主办的七大赛事“头牌”，WBC（World Barista Championship）有着“世界咖啡奥林匹克”之称，是一项考验咖啡师综合能力、且获得国际认证的咖啡制作比赛，也是关注度最高的国际咖啡赛事之一。

自第一届WBC于2000年在摩洛哥的蒙特卡洛成功举办以来，每年都会有超过50名来自全球各大赛区选拔出来的选手（地区冠军）来到同一个国际舞台相互竞技与交流。WBC的比赛宗旨在于发现和引导咖啡潮流、传播咖啡文化，为全球的职业咖啡师提供一个表演、竞技和交流的平台。

规则：选手需要在15分钟内，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯以浓缩为基底的创意特调咖啡。同时流畅地讲解自己的作品与构思。由评委对咖啡设备的运用、咖啡豆的选取、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味与外观，以及创意咖啡的创造力等多方面进行打分。

世界咖啡冲煮大赛（WBrC）

WBrC（World Brewers Championship），是一个比拼手冲咖啡萃取技艺的比赛。这项赛事旨在让咖啡师回归本源，为顾客制作一杯高品质的黑咖啡，并致力于提升手工咖啡萃取与服务的专业水准。

规则：WBrC共有两个部分：指定冲煮和自选冲煮。指定冲煮部分，选手将使用同一种指定的熟豆，以同样标准的设备制作三杯咖啡。而自选冲煮中，选手将使用自备的熟豆，可选用不同器具进行萃取。整个介绍、冲泡以及服务过程的流畅程度都将会纳入评判范围。

世界拉花艺术比赛 (WLAC)

拉花，一个让无数人入坑咖啡的制作技巧，咖啡师运用意式浓缩和打发牛奶的经典搭配，创作出各种精美图案。WLAC（World Latte Art Championship ），可以说是最具艺术观赏性的咖啡比赛，咖啡师既要比拼创新的设计拉花，也要完成指定的常规复杂图案，全面展示专业技术与艺术表达能力。

规则：共有初赛、半决赛和总决赛三轮。在预赛中，选手被要求在5分钟内先制作出一款拉花供摄影师拍照，裁判根据照片进行评分。接着按赛前提供的作品照片，在8分钟内展示出两杯两杯相同的常规拉花和两杯相同的设计拉花（允许使用雕花针）。半决赛与决赛的规则相似，都要在规定时间内制作6杯拉花饮品。

评委将从拉花图案的视觉效果、创意表达、对比度、每组图案与图片的一致性以及咖啡师的整体台风表现进行综合评分。此外，为了确保比赛的公平，比赛所用的器具和物料都由主办方提供，包括意式咖啡机、磨豆机、牛奶、咖啡豆等。

世界咖啡烘焙大赛 (WCRC)

前街曾数次在文章中提到，适合的烘焙曲线不仅可以让生豆最大程度地发挥出豆子本身的精华风味，还能避开一些不讨喜的缺陷特点，让萃取景上添花，所以烘焙在整个咖啡链中起到十分重要的作用。与其他比赛类似，世界烘焙大赛（World Coffee Roasting Championship），考验的是选手对咖啡豆的选择和烘焙风味呈现的完美度，参赛者通常是来自全球各地的烘焙师以及兼顾出品与烘焙的经验咖啡师。

规则：WCRC一般分为三个板块，包括选手对咖啡生豆评估的临场表现，为指定咖啡豆设定最优烘焙曲线、咖啡豆烘焙成品等三个方面，是对参赛者烘焙经验和学识理论的综合检测，烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。

世界杯测大赛（WCTC）

或许很多人早就听过「杯测」这个咖啡届的专有名词，却不知道其实还有一个全球性的杯测大赛，每年会在不同国家与地区举办。在世界杯测大赛（World Cup Tasters Championship）中，参赛选手必须展现出快速且准确地咖啡辨识能力，既对咖啡师的速度与技巧有所考察，也通过考试环节区分他们在辨别咖啡风味差异上的准确性，旨在选拔出全球最具优秀杯测能力的咖啡师。

规则：杯测大赛的形式是将三个杯子放置成一个三角阵型，其中2杯是相同的咖啡，1杯是不同的。选手利用嗅觉、味觉、观察力和自身经验尽快辨别出不一样的那杯咖啡。选手展演部分还有风味描述以及顾客服务，看起来就像一场精品咖啡豆的介绍秀。

每轮比赛共有8组咖啡，准确率最高且速度最快的前八名选手会进入下一轮半决赛。最后，半决赛的前四名将晋级总决赛，以此角逐当届的世界杯测大赛冠军奖杯。前街这里再说明一点，当出现两个或多名选手答案正确且分数相同，则以用时最短者获胜。

世界咖啡与烈酒大赛 (WCIGS)

创办于2022年的世界咖啡与烈酒大赛（World Coffee in Good Spirits Championship ）是一个利用各种调配方式将咖啡与不同的酒相结合，从而碰撞出别出心裁的调饮的高阶舞台。

规则：比赛同样设初赛与决赛两轮。初赛选手需在规定时间内应用主办方随机选择的烈酒为基底，先制作出2杯相同的个性咖啡调饮。接着，以大赛赞助商特定用酒制作出冷热各一杯的特调饮品，共4杯。

决赛选手则需在同样规定时间里制作2杯(冷或热的以咖啡与烈酒为基底的个性调饮)+2杯传统的爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡的原料只能包含咖啡、威士忌、糖以及动物奶油，并规定使用主办方提供的爱尔兰咖啡杯。最后，由在场评委会从饮品的平衡度、风味、商业价值等角度出发，然后结合选手的制作技巧来综合打分。

世界土耳其咖啡大赛（TC/IC）

正如前街昨天文章所展示，土耳其咖啡壶（Cezve / Ibrik）是一种专为冲泡历史悠久的土耳其咖啡而打造的柱状器具，一般由黄铜制成，长柄用于手持移动受热，壶沿的设计便于倒出液体，使用者通过多次沸腾的方式来获得煮好的咖啡。

在行业从事者眼中，世界土耳其咖啡大赛（The Cezve Ibrik Championship）是一个采以比赛形式弘扬传统咖啡文化，鼓励咖啡师加入自己风格或元素来展示古老咖啡制作的大型赛事。

规则：大赛中，咖啡师需要15分钟内，使用土耳其咖啡壶制作出2杯基础黑咖啡（只含清水与咖啡粉）和2杯创意土耳其咖啡。

除了以上由世界咖啡协会（World Coffee Events）主办的咖啡赛事，其实还有其他主题进行的世界级咖啡大赛每年按时举办，让身怀技能的咖啡师们能够大显身手，比如世界虹吸壶大赛（World Siphonist Championship，简称：WSC）、世界爱乐压大赛（World Aeropress Championship，简称：WAC）。

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2024-03-21 16:39:50