挂耳咖啡是什么？如何冲好挂耳咖啡？日式冰手冲如何制作？中国咖啡网

感受到了吗朋友们？在这两日的雷雨天气散去后，气温开始缓慢爬升，畅饮冰咖啡的季节又来了！！！但是呢，啡是想喝的，门是不想出的。那么，有没有什么在家就能够简单制出好喝冰咖啡的方法呢？还真有！万能的前街就从口袋里掏出了：

「挂耳咖啡」

那么今日就随着前街来看一下，如何用挂耳咖啡包简单制出好喝的冰咖啡吧！

什么是挂耳咖啡？

惯例，先简单介绍一下挂耳咖啡！简单来说，挂耳咖啡就是一个方便携带、好制作的“手冲咖啡”！通过将咖啡粉预先研磨，装入一个用无纺布特别制作的滤袋里进行密封，这样就能够方便携带，方便制作。

滤袋充当了滤纸的角色，用于过滤冲煮时的咖啡渣；而两边装设了可以使袋子腾空的纸制耳朵，它们担当的角色是滤杯。只需要将这两只“耳朵”挂在杯壁，就能够将滤袋支撑起来进行咖啡的冲煮制作，因此才被称之为“挂耳”。

挂耳咖啡的制作方式可以很简单，也可以很精致。精致就是使用跟手冲一样的方法，通过精准的参数把控，冲出风味俱佳的黑咖啡；简单的话就很简单啦，水温、注水，全靠目测完成~这会更符合挂耳的便携特性~

如何用挂耳制出好喝的冰咖啡呢？

其实很简单，制作冰咖啡的方式有两种，一种是立刻就能够喝到的滴滤式，另一种则是需要长时间等待的浸泡式！但无论是哪种方式，制作起来都非常简单~那么接下来就由前街来展开说说。

一、用冰手冲的方式进行制作

没错，套用手冲咖啡的冰冲方式是我们能够用最快的时间，获得一杯冰挂耳咖啡的途径。常规的冰手冲会在热冲的基础上通过调细研磨来提高萃取率，再通过放大粉水比来提高浓度，最后加入冰块进行降温稀释，一杯好喝的冰手冲咖啡就完成了。

但是，挂耳咖啡包已经将粉提前磨好，我们无法通过调细研磨来提高萃取效率。所以，就需要另辟蹊径，通过对其他参数下手来增加萃取效率。比如：提高水温。

之所以要增加萃取率，是因为我们要减少水量，提高咖啡的浓度，给冰块留足稀释的空间。这样当冰块通过融化让咖啡获得快速降温的效果时，就不会出现寡淡单薄的状况。常规的冲煮水温为92°C（浅烘豆）/88°C（深烘豆），在这个基础上我们增加2°C即可~如果是没有测温计的朋友，可以将水直接烧开，然后放置1分钟左右的时间就差不多啦（倒壶的情况下，不倒壶时间可以拉长30s）~

正常来说，一包挂耳的粉量大都是10g左右。冰手冲的粉水冰比例为1：10：6，换算成挂耳包的参数就是10g粉，用100ml热水冲煮，60g的冰块。冲煮步骤如下

①先用少量热水进行闷蒸，注入的热水刚好覆盖住咖啡粉即可，此时大致的水量为20ml。（还是建议用称的）

②然后以小水流，绕小圈的方式注入剩余的80ml热水。如果家里没有小口径壶，那可以使用热水壶替代倒入，然后拿出小勺子或小棍子搅拌10圈即可。

③待咖啡液滴滤完毕，就能够将挂耳咖啡倒入装有冰块的容器里进行融合，这样一杯冰爽的挂耳咖啡就完成啦~