21世纪的今天，碳酸饮料仍旧是全球最流行的饮品之一。碳酸饮料指的就是含有二氧化碳气泡的饮料，像起泡酒、苏打水、可乐雪碧等一众饮品都属于碳酸饮料！而之所以碳酸饮料会大受欢迎，离不开它们体内气泡制造出来的独特口感。人们对于碳酸饮料的饮用感受都十分统一：清凉爽口，刺激但愉悦。在几年前，咖啡界里就已经诞生了一款充满气泡的特调咖啡，时至今日，它依旧还是大部分人的心头好！它就是——气泡美式。
顾名思义，气泡美式就是一杯充满了气泡的美式咖啡。想要做到这一点并不困难，只需要将美式使用的水，更换成气泡水就可以啦~
但这就会有朋友发问了：“仅仅是多了个气泡感而已，美式就是美式，能有多好喝？”诶，你还别说，真挺好喝的！不仅如此，气泡美式从制作完成的那一刻，关于它的体验就已经开始。说是制作完成的那一刻，其实就是从浓缩淋在气泡水上开始。当我们将浓缩咖啡淋在气泡水上的时候，就能够听到非常多的气泡破裂声，噼里啪啦的声响刺激着我们的大脑，此时的大脑就会开始分泌多巴胺，让人感到十分的治愈、舒适。
随后，使用吸管轻微搅拌（一定要轻微），让浓缩和气泡可以彻底融合。当气泡美式进口的那一刻，无数气泡就会因为接触到了口腔而开始接二连三的破裂，这会让人感受到轻微的麻痹和痛感，这就是被我们称为刺激的感觉，也是气泡美式最让人上瘾的重要因素。
紧随其后的便是咖啡本身的风味特征，因为气泡水并不会过多影响咖啡的风味。所以在双重美妙的体验下，气泡美式是令人十分愉悦的，自然会让人不断沉迷其中。但要知道，一杯好喝的气泡美式，做起来，还是比较有讲究的！做得好，那它就是至高无上的碳酸饮料，做不好，那它就是人们常常调侃的“气泡刷锅水”。那么接下来就由前街分享一下，好喝的气泡美式是如何制作的吧！使用参数如下：浓缩40ml（20g粉用30秒时间萃取出来的双份浓缩），气泡水160ml；冰块100ml。可以看到，跟常规的美式没有区别，单纯就是将水换成了气泡水而已。但如果你将它当做常规的美式制作，那么你就会看到下面这个场面！
这是由于浓缩像平常做美式一样，直接倒入的后果。气泡水和浓缩在强势的接触下，产生了“应激反应”，气泡破裂，浓缩的油脂直接演变成泡沫喷涌出来，随后又因为二氧化碳的消散而迅速瓦解，形成了坑坑洼洼的丑陋表面。这样的气泡美式不仅看起来不够美观，喝起来也会缺少刺激感。因为水中的气泡已经在受到浓缩的冲击后，纷纷破裂。当到我们饮用的时候已经缺少了很多的气泡，体验大幅削弱。最关键的是，苦味非常明显。因此，在制作气泡美式的时候，我们最好注意以下两点：气泡是刺激口感的主要贡献者，要想保持优质的口感，我们就需要最大程度的保留气泡。因此，像刚刚那样从较高的位置（或较为用力）倒入浓缩咖啡是不可取的。我们可以贴近液面，或是在冰块上倒入浓缩，这样就能够最大程度的削弱冲击力，减少“应激反应”的发生。（倒气泡水的时候同理，也需要减少冲击）
虽然油脂是浓缩咖啡的灵魂，但对于气泡美式来说，油脂里的细粉会加剧气泡流失的速度，并且会给咖啡提供一定的苦味。因此，当我们制作气泡美式的时候，最好将油脂移除，这样就能够减少气泡的流失，增强口感的同时还能够削除细粉带来的苦味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-04-10 18:08:20
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们