21世纪的今天，碳酸饮料仍旧是全球最流行的饮品之一。碳酸饮料指的就是含有二氧化碳气泡的饮料，像起泡酒、苏打水、可乐雪碧等一众饮品都属于碳酸饮料！而之所以碳酸饮料会大受欢迎，离不开它们体内气泡制造出来的独特口感。人们对于碳酸饮料的饮用感受都十分统一：清凉爽口，刺激但愉悦。在几年前，咖啡界里就已经诞生了一款充满气泡的特调咖啡，时至今日，它依旧还是大部分人的心头好！它就是——气泡美式。
顾名思义，气泡美式就是一杯充满了气泡的美式咖啡。想要做到这一点并不困难，只需要将美式使用的水，更换成气泡水就可以啦~
但这就会有朋友发问了：“仅仅是多了个气泡感而已，美式就是美式，能有多好喝？”诶，你还别说，真挺好喝的！不仅如此，气泡美式从制作完成的那一刻，关于它的体验就已经开始。说是制作完成的那一刻，其实就是从浓缩淋在气泡水上开始。当我们将浓缩咖啡淋在气泡水上的时候，就能够听到非常多的气泡破裂声，噼里啪啦的声响刺激着我们的大脑，此时的大脑就会开始分泌多巴胺，让人感到十分的治愈、舒适。
随后，使用吸管轻微搅拌（一定要轻微），让浓缩和气泡可以彻底融合。当气泡美式进口的那一刻，无数气泡就会因为接触到了口腔而开始接二连三的破裂，这会让人感受到轻微的麻痹和痛感，这就是被我们称为刺激的感觉，也是气泡美式最让人上瘾的重要因素。
紧随其后的便是咖啡本身的风味特征，因为气泡水并不会过多影响咖啡的风味。所以在双重美妙的体验下，气泡美式是令人十分愉悦的，自然会让人不断沉迷其中。但要知道，一杯好喝的气泡美式，做起来，还是比较有讲究的！做得好，那它就是至高无上的碳酸饮料，做不好，那它就是人们常常调侃的“气泡刷锅水”。那么接下来就由前街分享一下，好喝的气泡美式是如何制作的吧！使用参数如下：浓缩40ml（20g粉用30秒时间萃取出来的双份浓缩），气泡水160ml；冰块100ml。可以看到，跟常规的美式没有区别，单纯就是将水换成了气泡水而已。但如果你将它当做常规的美式制作，那么你就会看到下面这个场面！
这是由于浓缩像平常做美式一样，直接倒入的后果。气泡水和浓缩在强势的接触下，产生了“应激反应”，气泡破裂，浓缩的油脂直接演变成泡沫喷涌出来，随后又因为二氧化碳的消散而迅速瓦解，形成了坑坑洼洼的丑陋表面。这样的气泡美式不仅看起来不够美观，喝起来也会缺少刺激感。因为水中的气泡已经在受到浓缩的冲击后，纷纷破裂。当到我们饮用的时候已经缺少了很多的气泡，体验大幅削弱。最关键的是，苦味非常明显。因此，在制作气泡美式的时候，我们最好注意以下两点：气泡是刺激口感的主要贡献者，要想保持优质的口感，我们就需要最大程度的保留气泡。因此，像刚刚那样从较高的位置（或较为用力）倒入浓缩咖啡是不可取的。我们可以贴近液面，或是在冰块上倒入浓缩，这样就能够最大程度的削弱冲击力，减少“应激反应”的发生。（倒气泡水的时候同理，也需要减少冲击）
虽然油脂是浓缩咖啡的灵魂，但对于气泡美式来说，油脂里的细粉会加剧气泡流失的速度，并且会给咖啡提供一定的苦味。因此，当我们制作气泡美式的时候，最好将油脂移除，这样就能够减少气泡的流失，增强口感的同时还能够削除细粉带来的苦味。
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-04-10 18:08:20
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们