翡翠红标瑰夏和绿标瑰夏有什么区别?巴拿马BOP冠军咖啡豆是什么味道?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-07-20 我要评论

可以说,瑰夏这一豆种现如今能够功成名就,除了自身持有的优异基因外,更离不开它的“伯乐”--翡翠庄园。我们都知道,正因为翡翠庄园发掘了瑰夏的潜能,它才有机会大放异彩,成为独霸一方的明星豆种。所以翡翠庄园产出的瑰夏一直都是深受关注的对象,即便是涉行未深的新手玩家,也对翡翠庄园的各种瑰夏有所耳闻。


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而在前街的菜单里,就售卖着翡翠庄园的绿标和红标。于是,一些刚入门的朋友在看到后就会比较好奇:都是翡翠庄园的瑰夏,那绿标和红标到底有什么区别呢?好问题!那么今天前街就带大家来复习一下,翡翠庄园的瑰夏都有着什么样的区别吧!

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翡翠庄园的瑰夏
除了绿标、红标之外,翡翠庄园还有着蓝标、竞标等其他的带“标”瑰夏!蓝标瑰夏跟红、绿标一样,是翡翠庄园的瑰夏系列一员;而竞标瑰夏则是从红标瑰夏里挑选出来的佼佼者。所以今天我们索性就一块认识~当然,在此之前我们需要知道的是:蓝、绿、红这三个“标”都是中文的俗称,为了更好被我们记住,所以便根据各个“标”瑰夏的背景板进行了一个命名,并非它们原本的名字。
翡翠庄园旗下一共有着四个咖啡种植区域,而栽种瑰夏的区域主要有三个。它们分别是:哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes),还有就是面纱(El Velo)。而每个区域都会细分成数个不同的小地块,以便部分豆子的信息溯源。

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蓝标瑰夏「GEISHA 1500」
在蓝标瑰夏还没“退圈”的时候,它可以说是最具性价比的翡翠庄园瑰夏。因为它的售价十分亲民,只需要用最实惠的价格,就能够享受到产自翡翠庄园的瑰夏咖啡。

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而因为蓝标是采自翡翠庄园三大子庄园海拔在1500米种植的瑰夏,所以翡翠庄园给它命名为「GEISHA 1500」(这才是它的真正名称)。而由于它的背景色为深邃的蓝调,所以便被人们俗称为蓝标。但在2021年,翡翠庄园不再推出蓝标瑰夏,所以蓝标瑰夏就此“退圈”,前街的黑板也就移除了这一产品。

红标瑰夏「Esmeralda Special」(翡翠特选)
没想到吧!前街跳过了绿标先介绍红标,这是因为红标的定义十分重要,我们需要先认识它,才能够更好的消化绿标瑰夏和它的区别。红标瑰夏的原名为「Esmeralda Special」(翡翠特选),寓意着它是翡翠庄园精心挑选出来的一款瑰夏产品。同时,它是翡翠庄园销售的最高品质瑰夏,因为红标的杯测分数都必须要达到91分以上。

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红标瑰夏主要产自哈拉米约,和坎纳斯维迪斯这两个子庄园海拔在1600~1800米的地块。而翡翠庄园的另一个子庄园面纱也产出过红标系列,但相较于常规的瑰夏来说,这个子庄园主要是以商业化可行性的探索为主,所以除了瑰夏以外,种植了很多其他不同的咖啡品种。正如开头所说,这些子庄园会被划分成数个不同地块,因为它们会给种植出来的瑰夏带来风味上的细微区别,所以每个批次的红标瑰夏都来自单一的独立地块。我们能够通过红标瑰夏附带的纸质证明,认识到这一批次的红标是来自哪个地块。前街目前售卖的红标是来自翡翠庄园的子庄园坎纳斯维迪斯的蔗糖地块)而红标还分为竞标款和非竞标款,竞标的红标会以拍卖的形式给全球的买家竞价购买,而非竞拍的红标则是直接会以商品定价出售。

绿标瑰夏「Private Collection」(私人收藏)
绿标瑰夏原名为「Private Collection」(私人收藏),同样出自翡翠的三个子庄园,海拔同样为1600~1800米。它与红标瑰夏不同的地方就在于,红标瑰夏可以追溯到它产自哪个子庄园的独立地块,而绿标瑰夏则是源自于三个庄园地块的混合采收,所以只能够追溯到它产自哪一个子庄园。这便是红标瑰夏和绿标瑰夏最大的区别。所以实际上来说,绿标也可以理解成不分地块的“红标瑰夏”。

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据翡翠庄园的网站披露,产自哈拉米约庄园的绿标瑰夏会带有更浓郁的花香;产自坎纳斯维迪斯庄园的绿标会带有更丰富的热带水果风味;产自面纱庄园的绿标则拥有着类似于柠檬草这样更为清新的风味。这下大家就知道绿标和红标瑰夏有什么区别了吧。那么接下来前街就来冲煮一下,看看绿标瑰夏和红标瑰夏都有着什么样的表现吧!(绝对不是因为前街想喝!)
本次前街使用的翡翠绿标、红标均为水洗处理,所以无论是烘焙程度还是冲煮都是大致相同的。冲煮参数为:15g粉、ek43的10刻度,20号筛网的80%过筛率,1:15的粉水比例,92°C水温,三段式冲煮,V60滤杯。
(冲煮过程略过)

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绿标瑰夏的萃取总时长为2分15秒,比红标慢了10秒左右。而它表现出来的风味为十分馥郁的茉莉花香,柑橘的柔和酸质,带有蜜瓜的甜感,以及伯爵茶的感受,干净又均衡;红标瑰夏表现出来的风味则是更突出莓果的酸甜味道,随后是芬芳的玫瑰花香,明显的焦糖甜感,以及红茶的感受,同样干净且均衡,回味给到人的感觉更像是一杯水果花茶,十分怡人。总的来说,各有各的优点,都是非常不错的瑰夏咖啡!
(只能说不愧是瑰夏,还没拍照就快没了!)

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2024-06-06 18:40:14

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