截止至今，意式咖啡已经发展成了一个相当大的体系。光是体系里的牛奶咖啡，就有着非常多的可选款式。传统的就有拿铁、卡布奇诺、短笛等，新颖一些的就有澳白、Dirty。
但无论如何发展，拿铁依旧稳坐每家咖啡馆的销冠（大部分）。于是就有朋友要问了，为什么牛奶咖啡这么多，拿铁会是最受欢迎的呢？它究竟有什么样的特点，能使它在一众咖啡里脱颖而出？那么今日前街就来跟大家分享一下，拿铁为什么会这么受欢迎吧！拿铁咖啡（caffè latte），是一款以意式浓缩为基底，加入大量牛奶及蒸汽奶泡制作而成的咖啡饮品。虽然将牛奶加入咖啡的这番操作最早可以追溯至17世纪的欧洲，但真正定义拿铁这款咖啡的时间则是在19世纪的60年代末，意式咖啡机发明了有一段时间以后。
那时咖啡豆的品质不仅不高，烘焙还很深，所以萃取出来的咖啡苦不堪言。而卡布奇诺的牛奶比例已然无法完全稀释浓郁的咖啡苦味，这对于喝不了苦的人们来说无疑是一种灾难。所以，他们索性就加入更多的牛奶来进行中和。而为了与卡布奇诺进行区分，「拿铁咖啡」，就这样诞生了。咖啡机伴随着意大利人的传播走向了世界，拿铁咖啡也是一样。但起初，拿铁并没有掀起很大的波澜。因为一个人（意大利以外）在对咖啡并不了解的情况下，根本无法想象到拿铁究竟是怎样的一杯咖啡。只能够通过包装，或是广告牌上的介绍来获取想象，但这很容易令人认为它跟卡布奇诺并无两样，卡布奇诺的名字反而更好听一些（某书表示：名字真的很重要！）。所以在一开始，拿铁并没有真正走进大众的视野。
直到1980年，拿铁才突然开始在美国开始盛行起来，并且在接下来的数年时间里，以极为夸张的速度，风靡全球。而这很大程度要归功于，「拉花艺术」的诞生。
起初的热奶咖仅仅是将牛奶奶泡和咖啡进行融合，或是制作出一个卡布奇诺那样的黄金圈，简单又明了。直到1980年，美国西雅图的一名咖啡师David Schomer在某天制作拿铁的时候，碰巧使奶泡悬浮在了油脂上，形成一个心形模样。这个图案的出现令他打开了全新的思路，他开始产生了在咖啡上“作画”的想法。于是，「拉花艺术」，就诞生了。而拿铁，便是拉花艺术的最大受益者！因为拉花艺术的诞生，拿铁咖啡拥有了独特性，相比其他传统奶咖，坐拥拉花的拿铁更具观赏性。所以此时的人们即便不知道拿铁是一杯怎样的咖啡，也会因为拿铁表面那精美的拉花图案而幻想出拿铁咖啡的美味，进而在好奇心的推动下，点上一杯。
但是要知道，空有皮囊，没有内在，是无法留住人心的！所以，拿铁的热销足以证明，它，并不是一个花瓶。始于颜值，忠于味道因为大量牛奶的加入，咖啡占比得到减少，苦味被稀释，并不会给到人想象中的咖啡焦苦味道，整杯咖啡喝起来没有任何负担，十分柔和。有咖啡味，但因为牛奶甜，所以不苦，拿铁就是这样均衡的存在。所以可以看出，拿铁咖啡的受众面积十分广泛，这对于初尝咖啡的人群来说，是十分友好的一件事情，很多人在初尝了拿铁以后，深陷咖啡“泥潭”无法自拔。可以说，拿铁咖啡既是大部分人踏入咖啡世界的第一步，也是助力者。
所以，拿铁咖啡才能够如此受人欢迎。不仅有着非常出色的观赏性，味道还十分具有包容性。正印证了那句在饭圈里广为流传的那句话（稍稍改一下）：始于颜值，忠于味道。
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2024-07-08 17:52:43
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